年8月3日16:35分
《暖暖的味道》今日招牌菜
青梅糖醋小排、十分钟快手菜青柠椒麻鸡
麻辣小龙虾、捞汁西葫芦
：顾玉亮日坛国际酒店中餐厨师长
：青梅糖醋小排顾大厨教您用最简单制作方法，三步在家轻松做出好吃且不油腻的排骨，只需一样食材，瞬间解决排骨腥、腻、柴的问题，更有排骨去腥解腻的小妙招呈现。敬请锁定，8月3日16:35播出的《暖暖的味道》！
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主料：排骨（净排一扇）、青梅10颗
配料：白砂糖、冰糖粉、米醋、盐、鸡粉、胡椒粉、玉米淀粉、生粉、老抽、生抽、色拉油、葱姜蒜、茶叶、大料、青梅酒
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步：
1、调制糖醋汁。加入米醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉，然后把糖醋汁放入温水中隔水把糖化开。
2、提前把用清水加白醋浸泡的排骨吸干水分，待用。
第二步：
1、炒糖色，烧制排骨。下入冰糖粉炒化，加入葱、姜、蒜、大料、排骨，加入热水没过排骨，进行调味，调味料有胡椒粉、鸡精、白糖、老抽、青梅、青梅酒。
2、调味后，把排骨倒入高压锅中，加入少许茶叶，压制15分钟。
3、把压制15分钟的排骨裹上一层玉米淀粉进行炸制，炸好后待用。
第三步：
1、调汁。锅中下入蒜蓉、糖醋汁、生粉进行调汁，然后下入炸好的排骨，挂汁出锅。
2、完成。
1、排骨去腥窍门：排骨放入清水中浸泡加入白醋。
2、去腥解腻窍门：加入青梅与青梅酒。
3、排骨软嫩可口小妙招：茶叶。
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