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每到节假日胖三斤,马上又要国庆小长假了!
光是想着就激动!不知这么的今天小睿特想吃糖醋排骨。
记得我小时候因为老爸外出做生意,很少时间在家,但是每当我放长假的时候,老爸总能做一桌好菜,我最喜欢的就是老爸做的糖醋排骨。真的记忆犹新,那一份酸甜的味道,感觉就像是克制在灵*里的一样,想着心里暖暖的,好想回家去看看!上到糖醋排骨其实做法并不难,感觉随便一个人都会做,一斤小排三勺糖,两勺水,熬着一开始会冒起小*泡,多炒一会,就成了大*泡,再炒一会,就成了焦糖色即可出锅。说着简单,但是要真的把糖醋排骨做得色香味俱全,真的还挺难的,我最早学做这道菜是在我初一我老爸生日的时候,虽然没有做好,但是让我真正真的刻骨铭心,现在回想起来真的是好笨!我今天把糖醋排骨是细节操作流程,详细的写在文章中,如果你感兴趣可以做一做!糖醋排骨教程
主料:排骨克葱白半根香叶2片姜4片蒜3瓣桂皮1小块八角1朵
辅料:糖*酒半碗盐适量油适量
步:准备g左右的猪小排切段洗净,冷水入锅,当水煮沸后就可以捞出备用。
第二步:锅内放入3勺糖(如果是冰糖需要先敲碎冰糖,用小火炒出糖色),2勺水,开最小火,不然真的容易翻车,看糖熬出三个阶段:最开始是冒小*泡(拔丝),然后变成大*泡(嫩汁), 熬至焦糖色。
*如果熬得太稠,可以添一勺开水,千万不要添冷水!不然影响口感!
第三步:把刚才捞出备用的排骨下锅,小火翻炒至均匀裹上糖色,盛出备用。
第四步:往倒入适量油,放入爆香4片姜片。下排骨,加入1勺料酒、2勺生抽、4勺醋和5勺水,加入香叶2片,蒜3瓣,桂皮1小块,八角1朵,翻炒匀,大火煮沸,关盖,转小火焖煮约30分钟左右, 大火收汁。
第五步:大火收汁期间,可以沿着锅边再倒入一勺醋,然后就是装盘盛出,如果你有其它的配料可以在这一步之前加入。
撒上芝麻,装盘点缀一下,下饭入口!
糖醋排骨是一道简单的家常菜,不知道在看文章的你是否会了!
如果会了,记得回来给我点个赞和在看吧~
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