南瓜能够润肺益气，利尿，消炎，解*，还可美容，降糖，防止便秘的功效。由于南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。另外南瓜中含有丰富的锌，参与人体核酸蛋白质的合成，对于宝宝的身体发育有很好的帮助，因此日益受到人们的重视。
南瓜可用来煲汤，煮粥，炒菜，还可做南瓜饼，南瓜丸子等等，今天就为大家整理了很多种吃法，下面我们一起来学习下吧~
一、南瓜软饼
南瓜软饼原料：南瓜、面粉、青椒、红椒、鸡蛋、食用油、盐、胡椒粉
做法：
1.南瓜洗净，去皮刨成丝；放蒸锅蒸至软熟
2.青红椒切细细的丝，我切的有点粗；将蒸好的南瓜丝里放适量面粉，并打入鸡蛋，搅拌好
3.放入青红椒丝拌匀；加入适量盐和少量胡椒粉搅搅拌成面糊；
4.平底锅刷一层薄薄的油，烧至5层熟倒入面糊；小火煎至定型后反面略煎一会就行了。
二、醋溜南瓜片
醋溜南瓜片原料：南瓜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、盐、醋
做法：
1.南瓜切片，葱、姜、蒜、青椒切片或段备用
2.锅内放入适量油，油热后放后葱、姜、蒜、青椒，倒入醋趋锅，醋可适当多放；
3.放入切好的南瓜翻炒至变色，即可出锅
三、清蒸南瓜
清蒸南瓜原料：南瓜一个。
做法：
1.将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮(不要削得太厚，会影响口感，且容易碎);
2.将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块;
3.将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖;
4.放在蒸笼上蒸熟即可。
四、干烧南瓜
干烧南瓜块原料：南瓜、生抽、白糖、醋、食用油、小葱
做法：
1.南瓜切块，不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦
2.生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）
3.倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁
4.倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁
五、南瓜团
南瓜饼原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用;
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金*色即成.
六、南瓜绿豆汤
南瓜绿豆汤原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量。
做法：
1.绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块;
2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右;
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟;
4.放盐后煮两分钟;
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。
七、脆炒南瓜丝
脆炒南瓜丝原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。
做法：
1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天;
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。
八、蚝油南瓜片
蚝油南瓜片原料：南瓜、柿子椒、蚝油、水淀粉、白糖、食用油
做法：
1.将南瓜去皮、去瓤，切薄片，青椒用手掰成小片；
2.炒锅置火上，倒入色拉油，下蒜泥微炸出香味，倒入南瓜片翻炒；
3.再加入青椒翻炒三分钟左右，加入盐、蚝油、味精、白糖；
4.再略烧半分钟，添入淀粉水，即出锅装盘。南瓜鲜嫩、外观素雅、香气四溢
九、椒盐南瓜条
椒盐南瓜条原料：南瓜克、小麦面粉克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克。
做法：
1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条;
2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊;
3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油;
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金*色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。
十、油拌瓜条
油拌瓜条原料：南瓜克、鸡蛋50克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、大葱5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法：
1.葱姜切末;
2.将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟;
3.鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊;
4.炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金*色，捞起控油;
5.炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。
十一、南瓜百合粥
南瓜百合粥原料：南瓜半个(约克)，香米克，糯米克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
做法：
1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁;
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
十二、素炸南瓜丸子
素炸南瓜丸子原料：南瓜、面粉、胡萝卜、土豆、食用油、食盐、香菜、葱蒜姜、五香粉
做法：
1.将南瓜去皮去瓤，用擦菜板擦成细丝。胡萝卜、土豆擦成细丝，再加入洗净切碎的香菜，洒上盐，放入葱蒜姜；
2.加入面粉，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状， 加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子；
3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。现炸现吃比较好，放久了丸子会回软，口感不脆。没吃完的剩丸子可以在做打卤面时一起放入卤中，溜着也很好吃
十三、南瓜八宝饭
南瓜八宝饭原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法：
将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。
十四、南瓜粉蒸肉
南瓜粉蒸肉原料：五花肉克、南瓜约克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。
做法：
1.五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2.南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。
3.将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
4.葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
十五、南瓜浓汤
南瓜浓汤原料：南瓜g，嫩姜10g，鲜奶、水各ml，香菜叶3片，橄榄油10ml，酸奶5ml调味料盐、糖适量。
做法：
1.南瓜去皮及籽，洗净，取g切大丁；嫩姜洗净，去皮，切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁，加水煮熟。
2.取一个汤锅，放入橄榄油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟烂，再加入鲜奶，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内。
3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚，再加入盐、糖拌匀，盛入碗内。加入酸奶、放上香菜叶。
十六、南瓜排骨煲
南瓜排骨煲原料：肋排、南瓜、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、水。
做法：
1.肋排洗净，加老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制1小时。
2.南瓜洗净去皮切块，热砂锅，倒入油。
3.放肋排，用筷子煸炒至变色。
4.倒入芡汁(腌制肋排的酱汁)，盖锅盖，小火煲20分钟，放入南瓜。
5.小火煲15分钟，期间用筷子搅拌一下，以免粘锅底。
十七、南瓜球
南瓜球原料：南瓜，白面，糯米面，面包糠。
做法：
1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。
2.面和好了。就可以搓成长条，揪剂子了。
3.南瓜团小球，在面包糠里轱辘辘，就可以了。
4.入锅炸了，油稍微多一点，不然放不开，妈妈还是一面炸金*，又炸另外一面的。
十八、燕麦南瓜粥
燕麦南瓜粥原料：燕麦克，大米50克，南瓜克，盐1小匙。
做法：
1.将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。
2.把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。
3.加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。
4.这时的燕麦和大米都还没完全煮透。
5.关火，盖上锅盖，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟。
6.早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂，这时开大火把燕麦粥煮开。
7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分钟。
8.加入盐调味后就可以享用美味的粥了。
十九、南瓜芝麻球
南瓜芝麻球原料：南瓜，面粉，油，光滑面团，黑芝麻。
做法：
1.南瓜洗净切块，上蒸锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥，加入面粉、白油和成光滑面团。
2.揉成长条，取一小块面，揉成细长条，揉成小圆球。
3.烤盘上撒上黑芝麻。
4.小圆球粘上黑芝麻。
5.揉好的小圆球一一粘满黑芝麻。
6.烤箱中层，度，30分钟即可。
二十、香葱炒南瓜
香葱炒南瓜原料：南瓜1只，香葱，蒜末，橄榄油，盐。
做法：
1.将南瓜去皮，切成片。
2.油锅8成热后，将蒜末放入爆香。
3.爆香后，将南瓜片放入，翻炒。
4.在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多。
5.放入盐，炒匀。
6.南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火。
7.撒入香葱，即可出锅。
二十一、南瓜土豆丝
南瓜土豆丝原料：南瓜克，土豆克，青红辣椒各1只，油，盐，鸡精，白糖各适量。
做法：
1.土豆、南瓜、青红椒分别切丝。
2.热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。
3.加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟。
4.加入盐调味。
5.加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
二十二、南瓜蒸蛋
南瓜蒸蛋原料：南瓜，鸡蛋，白糖
做法：
1.小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟。
2.鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。
3.将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。
4.南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。
二十三、蚝油焖南瓜
蚝油焖南瓜原料：老南瓜克，海天蚝油1大匙，细盐1小撮(1/8小匙)，沙拉油1大匙，大蒜4瓣。
做法：
1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉
2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀
3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)
二十四、芦笋炒南瓜
芦笋炒南瓜原料：芦笋，南瓜，彩椒，油、葱花、盐
做法：
1.芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条。
2.锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟。
3.倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟。
4. 倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。
二十五、姜汁炖南瓜
姜汁炖南瓜原料：南瓜克，姜克，盐1/4小匙，冰糖4大匙，水㏄，米酒60㏄
做法：
1.南瓜去籽、切小块；姜切片，备用。
2.将南瓜块、姜片及所有调味料放入锅中，以中小火炖煮至汤浓稠即可。
二十六、南瓜发糕
南瓜发糕1.南瓜切片，放锅里面蒸格蒸熟；
2.趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用；
3.把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料，搅拌成糊状的南瓜面糊；
4.盆（模具）底部和周边涂一层*油（或者沙拉油），装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模）；
5.发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟；
6.出炉后放凉；如果表面湿润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模；
7.发糕放凉后，脱模，切块即可。
二十七、清炒南瓜丝
清炒南瓜丝原料：南瓜、葱姜蒜、食用油、盐、干辣椒
做法：
1.南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝
2.炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒
3.加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香
4.南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋， 加盐味精调味即可。（一定要急火炝炒哈）
二十八、南瓜豆浆布丁
南瓜豆浆布丁1.南瓜去皮去籽后切成块，放入蒸锅中蒸熟
2.将2大勺白砂糖倒入锅中，加少许清水，迅速用勺子搅匀，准备炒制焦糖
3.小火慢慢加热，把糖烧成棕色糖浆后立刻关火，并迅速加少许热水搅拌成糖浆状，以免凝固
4.再立刻把糖浆倒在小烤碗中，稍后焦糖即会凝固
5.将蒸熟的南瓜后按压成泥，过筛去掉纤维，取50克南瓜泥备用
6.豆浆加热至约50度，拌入1勺白砂糖，将1个全蛋和2个蛋*打散成蛋液，把豆浆倒入蛋液中
7.把南瓜泥倒入鸡蛋豆浆液中搅拌均匀，过筛两次，将南瓜鸡蛋豆浆液倒入盛放了焦糖的小烤碗里
8.烤箱提前预热，将烤碗放入烤盘上用度的烤箱中烤40分钟，或至蛋液凝固，此时轻晃蛋液，会看到布丁凝固地颤动；烤好后的布丁取出，降温后放入冰箱冷藏一夜后，用小刀沿着烤碗四壁轻划，即可使布丁脱具
二十九、南瓜八宝饭
南瓜八宝饭原料：南瓜、糯米、猪肉、豆沙、蜜枣、红糖、白糖、莲子、桂圆
做法：
1.提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟
2.猪膘肉切成小丁放入锅中反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢
3.趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用
4.糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀
5.将生的小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子
6.豆沙加入红糖，用勺子一边按一边搅拌
7.炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟
8.在南瓜里面放入加好料的糯米，在中间放豆沙
9.在豆沙上再放上糯米， 摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了
三十、那就等大家来发现了啊
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