人间最美四月天，吃到这盘应季菜，有一种妙不可言的仪式感！诚然，美的不仅仅是这一盘，还有一颗热爱烹饪的心。
又到芦笋上市的季节啦，逛菜市场时随处可见它们嫩绿细长的小模样，很是诱人，价钱也不贵，于是就喜滋滋地买了一把回来。
一年四季中数春天的芦笋最好吃，颗颗鲜嫩多汁，翠绿饱满。芦笋享有“蔬菜之王”的美誉，它的嫩茎是供人们食用的部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果所无法比拟的，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，是非常值得我们吃的健康食材。
芦笋的吃法也比较简单，买回来的芦笋可以拿来做白灼芦笋、清炒芦笋、芦笋炒鸡蛋、芦笋炒蘑菇……都一样的清脆爽口，芳香鲜美！当然，对于肉食*来说，我认为还是蒜香排骨炒芦笋最好吃。
蒜香排骨和芦笋同炒，一是赋予了肉汁鲜香的滋味，二是炒过的芦笋清爽香甜，特别好吃。为了不掩盖芦笋本身的味道，我做这道菜的香料用得少，但煮的过程中那香气就让人难以忍受了。排骨炖煮出来的香浓汤汁，被清香的芦笋吸味调和，我还添加了小朋友最喜爱的胡萝卜，香而不腻，太好吃了！更是惹得小区的业主群都炸开窝了：谁家做的菜这么香！能点外卖吗？
这道菜做起来也没有什么难度，而且营养全面，鲜香可口，是我比较喜欢的一道菜，学会了自己在家做，那还点什么外卖呐！
蒜香排骨炒芦笋
食材清单：猪前排克，芦笋克，胡萝卜30克，盐3克，白砂糖2克，胡椒粉3克，生抽10毫升，老抽3毫升，蚝油10毫升，蒜15克，面粉和橄榄油各适量。
做法与步骤：
1.剁好的排骨中加入1大勺面粉抓拌均匀，然后用清水洗干净。Ps：面粉具有一定的吸附性，可以清洗掉排骨上面多余的杂质和脏东西。
2.清洗处理干净的排骨用厨房纸吸干水分或学我这样放入漏篮中沥干备用。
3.芦笋洗净后斜刀切3cm左右的段，末端老的部分去掉不要；小胡萝卜洗净去皮后切出好看的小花朵形状；蒜头洗净切成末。
4.锅中倒入适量的清水烧开，将芦笋和胡萝卜放进去，滴入2-3滴橄榄油和少许盐，焯水1分钟左右捞出来，马上过冷水，然后沥干备用。
5.另起锅热油，把排骨生鲜着倒进去炒，再加入生抽提鲜，老抽上色和胡椒粉翻炒出香味。Ps：排骨要油温高一点再放进去炒，这样不容易粘锅，
6.锅中倒入可以没过排骨1/3的清水，盖上锅盖，大火煮开后，再转小火焖煮10-15分钟。
7.倒入蒜末、蚝油、盐和白砂糖，大火翻炒收收汁。
8.加入焯过水的芦笋和胡萝卜，翻炒几下，炒出香味就可以了。
9.一盘儿口感鲜香，回味无穷的，就上桌啦！
10.忍不住要先夹两根芦笋送进嘴里，鲜、甜、爽，又带着肉汁的香味，再来一块排骨，轻轻地咬下去，里面的肉质鲜嫩溢出，蒜香中又夹带着丝丝甜味，好吃极了！
--目目有话说--
排骨要买肉质嫩一些的前排，并且要剁成小块，因为不用焯水，太大块儿的不容易熟。芦笋与西兰花等相似，加入少许食盐和几滴油先焯水，然后过冷水再炒制，可以保持食材鲜亮翠绿的颜色。必须过冷水，这样炒出来的芦笋才爽脆。简单的快手菜，放入芦笋后炒的时间不要长，否则口感就不会脆嫩了。
趁着芦笋正鲜嫩，这道菜可以经常上桌了，我家小子还是蛮喜欢吃的！
从自己开始动手做饭之后，就愈发珍惜那些难以保存的时令食材了，这不仅仅是因为赏味期短，还有最重要的就是：为爱烹饪，是最幸福的事！
只要家人吃得开心，一切都值得。
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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