通常人们都管猪的肋骨和脊椎骨叫排骨，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，是补钙的佳品。
排骨可细分为大排、小排、仔排、肋排，各种排骨的肉质和口感又有少许的差别。
同时排骨的烹制方法也是千变万化，可根据各种排骨的肉质和口感不同的需要烹制各种口味的菜肴，可炖、可蒸、可炸、可烧、可烤等等。
今天我们在这就跟大家分享一下糖醋排骨的具体做法吧。
一、准备食材：猪肋排克、食用油克、白糖60克、醋50克、酱油30克、干淀粉35克、食盐5克、葱段10克、老姜5克、大蒜5克、料酒10克、熟芝麻3克、冰水克、泡红辣椒10克、鲜汤克
二、操作步骤：
1、猪肋排洗净斩成小段，加入10克白糖、10克干淀粉和冰水，不断地揉搓，再用流水冲洗逼出血水，挤掉多余的水分备用；
2、老姜、大蒜切片；泡椒切段；干淀粉加少许清水调匀备用；
￥2安徽特产红薯淀粉正宗农家自制红薯粉面子纯地瓜粉山芋番薯粉5斤淘宝月销量￥25.8￥39.8购买3、坐锅烧热，倒入食用油，烧至六成热，改中火，下入排骨，炸干水分；
4、继续将排骨炸至金红色，捞出沥油；
5、倒出锅中多余的油，开中小火，下入葱段、泡椒段、姜蒜片炒几下，放入排骨，掺入鲜汤，加入料酒、食盐、酱油煨烧；
6、将白糖和醋加入水淀粉中调兑成滋汁备用；
7、待排骨烧至肉软入味汤汁稍干时，拣去葱、姜、蒜和泡椒段；
8、淋入滋汁，炒匀收汁，淋入明油，起锅装盘，撒上熟芝麻，即可上桌食用。
￥20玉米淀粉g*3包烘焙厨房家用食用淀粉勾芡生粉玉米粉青团原料京东￥47.35购买已下架这样我们酸甜可口的糖醋排骨就做好了，此菜具有色泽红亮、香酥软、酸甜适口的特点。
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1、用白糖、淀粉和冰水揉搓排骨后冲洗，是为了彻底地去除血水，达到去腥和促进排骨肉质细嫩的目的；
2、炸排骨时，可以炸老一点，但不能糊了；
3、煨烧时需用小火慢烧入味，最后收汁；
4、醋和白糖要后放，酸甜的口感才更突出。
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