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一方水土养一方人，全国八大菜系有自己的特点。有朋友和小编反映在家做出的味道跟饭馆吃的不一样，在家做菜讲究的是简单、方便，学精髓就好，所谓的“正宗”是做不到的。
糖醋排骨糖醋排骨是一道典型的浙菜，浙菜是偏甜，一些地方吃不惯，比如川渝地区的就不爱吃甜的，爱吃甜的人多半不爱吃辣，爱吃辣的多半不爱吃甜，你是哪种类型呢？
纤排骨排骨含蛋白、脂肪、维生素，还含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有益精补血的功效，适合幼儿及老人。糖醋排骨发展到今天，沪菜、川菜、淮扬菜都加进了一些地方特色。
江淮菜整根排骨今天的这道糖醋排骨的川菜做法并不复杂，属于凉菜而不是烧菜，和馆子的味道已经很接近了。
糖醋排骨的做法
1）主要食材
2）详细做法
排骨在水里泡半小时左右，去血水，洗净沥干，加少许淀粉，抓匀备用大葱切长段，老姜切片排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮，撇去浮沫，捞出洗净备用热锅冷油，放入排骨，煎至金*，加入冰糖、少许陈醋、酱油，炒出糖色加入高汤、葱、姜、老抽、醋、鸡精，大火烧开转小火煮20分钟注意观察锅里的变化，大火收汁，变浓稠要不断搅拌，以免糊锅起锅，撒上熟的白芝麻、葱段、香菜叶，完成3）注意事项
糖的选择比较多，可以用白糖、红糖、冰糖，除了提供甜味，颜色也是比较重要的，如果是红糖就不需要加酱油来调色排骨选择纤排（小排、猪肋排），也就是靠近猪肚腩部分的排骨，肉层比较厚，有白色的软骨，比较容易分辨，小排适合蒸、炸、烤，大排适合熬汤、红烧一些朋友在糖醋排骨上加了辣椒，变成甜辣味，感觉是黑暗料理，就没去尝试，不过也有可能是一道美味，如果你做过可以在评论区分享做法。
好了，就跟大家聊到这里，如果大家对美食、小吃、烘焙感兴趣，请持续