甜味，小编相信这是一道没有地域限制的菜，不管是爱吃辣的湖南、四川、还是爱吃清淡香甜广东人，相信都可以吃惯这道糖醋排骨。这是一道充满回忆的菜，小时候下饭菜必点之一，有没有和小编一样的，就是吃完这道菜排骨都不肯放过，都要唆几下啃几下排骨，才能满怀不舍得丢在桌子上。
现在我就来介绍一下糖醋排骨这道菜，它是糖醋味型菜式中极其具有代表性的特色传统名菜，它是将糖味达到极致的一道菜，所以一直以来都深受小孩子的爱戴，就像玩具一样每天都乐不释手，所以家里有小孩子的朋友们，小编相信这是一道你们应该必备的拿手菜，但是有的朋友做出来的糖醋排骨确实很甜，可是为什么肉十分的柴老，小朋友都只愿意去舔舔就不愿意吃了呢？我估计大家很多人这1步都漏了，或者做错了这1步，所以煮出来的排骨如同嚼蜡一般。
做糖醋排骨时，8成人做错了“这1步”，难怪肉质又老又柴
第一步，准备食材，前面也说了做这个十分的简单，那么大家所需要的材料也十分的便易，只需要准备猪油大概50ml、猪排骨一斤、醋适量、糖适量、番茄酱适量，有的朋友家里的小孩子喜欢吃番茄有的不喜欢吃，所以番茄酱是可加可不加的，糖量也是根据自己的口味来看，这里善意提醒一下，不要一味追求甜味糖放得太多，那样对身体不好
第二步，将买来的排骨用清水洗干净，先洗掉一些明显依附在排骨上的脏东西，然后起锅烧水，排骨冷水下锅，加入料酒以及生姜，大火烧开，焯水时间10分钟左右，在焯水过程中，由于排骨的血水被煮出来，所以在水面上会有很多浮沫，这些浮沫要舀出来。排骨焯水完毕之后，就可以用过滤网把排骨捞出来，这个也叫沥水，经过这一步排骨身上的脏物质就没有了，腥味也会大大减少，排骨这样煮出来基本上已经有5成熟了，颜色也会有一些的变色，这也是为后面煮出来更好的肉质以及排骨更加的酥脆，后面吃起来，去唆里面的汤汁会更加有味。
第三步，锅里倒好猪油，大概把锅底铺满再继续到一点就好，大火煎熬，再倒入新鲜的排骨放进七成热左右的油锅，煎至肉变色并且表面有点焦*，可以倒出来一些油，这样子的排骨煮出来不是特别的油腻，再按比例是1：1.5的样子放醋和糖。味道主要是看自己喜欢什么样的，然后再适量的放，再用筷子搅一搅锅里正在咕噜咕噜冒泡沸腾的汤汁和肉，用勺子尝尝是不是你想要的味道，不够甜就加糖，淡了就加醋，十分简单，至于最后加不加番茄，想加挤上去就行了，不想加就不加。
一道美味的糖醋排骨就这样做成了，你学会了吗？学会了赶紧分享出去吧！千万记住沥水这1步可是十分的重要的，肉质好不好有一半要看这1步的。