食材用料：猪肋条克、葱10克、姜10克、熟芝麻10克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克、白糖15克、淀粉20克
葱姜洗净，切片。
排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金*时捞出待用。
取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。