过年了过年了！年夜菜单备好了！速速看来，早早收藏哦！步步高升系列之--高升排骨的做法
一、原料：
1、主料：猪小排一斤
2、辅料：葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒等适量
3、调料：食用油、料酒、生抽、红烧酱油、香醋、白糖、水淀粉等适量
二、制作方法：
1、排骨清洗干净剁小段，清水浸泡多次换水去血水；
2、捞出控水，放进容器里，加入适量葱段、姜片、料酒抓匀腌制20分钟；
3、起锅烧油，油温7成热时，下入排骨，中小火翻炒至排骨表面金*；
4、加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒等，继续翻炒，炒出香味；
5、然后加入适量红烧酱油、少量生抽，翻炒均匀，再加入白糖快速翻炒上色；
6、加入香醋继续翻炒均匀，最后加入开水转大火烧开，再转小火，慢炖至排骨酥烂、汤汁浓稠；
7、加入适量水淀粉，大火收汁即可出盘。