糖醋排骨
糖醋排骨
原料：排骨、苦荞陈醋、白糖、料酒、料酒。
做法步骤：
第1步、排骨、油、盐、苦荞陈醋、料酒、生抽、白糖等辅料
第2步、小排骨切成麻将块，先水煮，去腥臭，焯出以后，放油下锅炒，炒至外表金*，放冰糖；
第3步、等到冰糖溶化，把酱汁(白糖5大勺，老醋5大勺，生抽3大勺，料酒2大勺，白水3大勺，盐一点点在一个碗里调成汁)倒进去烧开，然后盖上锅盖，小火焖20分钟（没有冰糖的排骨变色就直接下汁了）
第4步、待到排骨变色，锅里汤汁不多时，打开锅盖，撒入白芝麻，大火收汁；
第5步、装盘
小贴士：
调汁的时候只要记住糖和醋的比例是1:1，其他的略少于糖和醋就可以了。
来自美食天下雁门清高厨房的作品。