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猪排骨是大家常吃的一道菜，营养价值高且口感十分好。糖醋排骨是一道很有特色也比较出名的菜肴，很多人在聚会聚餐的时候，都会点上这样一道菜。排骨中含有丰富的蛋白质和维生素，营养价值很高。经常吃有滋阴壮阳，益气补血的功效。
准备排骨和一些玉米，先把排骨剁成一小块的形状。剁好的排骨放入碗中，反复抓洗可以去除里面的血水。然后把排骨放在水中浸泡半小时以上。半小时后，把排骨倒入漏勺。并挤干其内的水分备用。把挤干水分的排骨放入碗中备用，然后开始腌制。
准备一把香葱，使用蛮力捏出葱汁，然后加入生姜片少许。料酒适量，盐一汤匙，老抽一点。然后用筷子搅拌均匀。也可以洗干净手，用手抓匀排骨，使汁液渗透进排骨中。猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨可以滋养脾胃，常食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。抓匀后盖上盖子腌制3小时以上备用。
腌制3小时后，挑出排骨备用。再来准备一些其它辅料，青红辣椒各一个，分别切成滚刀块备用。然后把锅烧热，锅烧热后倒入适量油滑锅，倒出滑锅的油不用。加入适量菜籽油，下入大蒜子简单的煎制一下。当蒜子表皮被煎至微*时，捞出蒜子，留蒜油备用。
这时候可以下入腌制好的排骨做干煎处理。一面煎至金*时，再进行翻面，直到排骨两面都被煎至金*时，把其倒入漏勺控油备用。锅内留底油，下入姜粒炒出香味后，加入桂皮一小段，八角两颗，香叶两片。花椒粒和干辣椒各一小撮，豆瓣酱适量，然后稀里糊涂炒一下，炒出香料和豆瓣酱的香味后，倒入排骨，稍微翻动一下。加入高度白酒适量。盖上盖子焖炖30秒。
这时候的排骨已经炖烂可以出锅了，香辣可口的排骨就做好了。这道糖醋排骨香甜嫩滑，美味可口，鲜美多汁。是老少皆宜的美食，喜欢吃这道菜的伙伴也试着去做一做吧！