大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是丰收的季节，瓜果蔬菜丰富多样，包括莲藕、山药、芋头、木薯、萝卜等根茎类蔬菜，也是深秋季节的应季蔬菜。根茎类蔬菜的营养非常丰富，富含人体必需的矿物质、氨基酸、膳食纤维、维生素等，是秋天养生的营养来源。还有几天就到立冬，意味着即将进入冬天季节了，建议这段时间多吃一些应季蔬菜，补充足够的营养，提高身体免疫力，健康度过冬天。今天推荐八道根菜，建议多吃，做法简单老少皆宜，一起来看看吧。
一、莲藕排骨汤准备食材：莲藕，排骨，姜片。
做法步骤：
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后剁成小块。排骨清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分。
2、将排骨、莲藕和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，搅匀煮至入味即可出锅开吃。
二、红烧芋头排骨准备食材：芋头，排骨。
做法步骤：
1、排骨剁成小段，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分备用。小芋头削掉外皮，清洗干净控干水分。
2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面微*，再放入芋头翻炒均匀，炒至芋头变色后，加入酱油和足量的清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
、焖煮至芋头和排骨变得软烂即可，最后开大火收汁即可出锅装盘开吃。
三、酸辣土豆丝准备食材：土豆，小米辣，葱段，蒜末。
做法步骤：
1、土豆削掉外皮，清洗干净后刨成丝，再清洗掉淀粉控干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入土豆丝翻炒几下，大概翻炒三分钟左右。
、然后加入生抽、蚝油、陈醋调味，翻炒均匀炒至入味，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
四、茭白炒肉丝准备食材：茭白，瘦肉，青椒，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。茭白削掉外老的外皮，清洗干净后切成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣炒出香味，再放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后放入茭白翻炒均匀。
、茭白炒软之后，加入生抽、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入青椒丝翻炒几下，炒熟食材即可出锅装盘开吃。
五、山药牛肉汤准备食材：山药，牛肉，葱花。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入淀粉、一点清水、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和山药翻炒均匀，炒至山药变色后加入足量的清水，开大火煮开后转小火煮五分钟煮熟。
、接着放入腌制好的牛肉，继续煮三分钟左右。牛肉煮熟后，加入少许食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
六、红薯糖水准备食材：红薯，红糖，红枣，姜丝，枸杞子。
做法步骤：
1、红薯削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。生姜清洗干净，拍扁备用。红枣清洗干净去核。
2、将红薯、生姜放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火煮十五分钟。接着放入红枣、红糖继续煮十分钟。
、最后放入枸杞子，煮五分钟即可关火出锅开吃。
七、胡萝卜炒猪肉准备食材：猪肉，胡萝卜，蒜片，蒜苗。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成片，放入食盐、生抽、淀粉和料酒，抓拌均匀腌制十分钟。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入腌制好的猪肉翻炒一下，炒至变色后放入胡萝卜翻炒均匀，再放入一点清水，盖上盖子焖煮两分钟。
、炒熟后，加入一点食盐调味，翻炒均匀炒至入味，最后撒上蒜苗翻炒几下，炒至断生即可出锅装盘开吃。
八、素炒白萝卜准备食材：白萝卜，小米辣，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成四大块，再切成薄片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入白萝卜翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右。
、白萝卜炒软后，加入生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，再加入适量清水，盖上盖子焖煮三分钟左右。
4、白萝卜煮熟之后，撒上葱花翻炒几下，大火收汁即可出锅装盘开吃。