#秋日美食大赏#
一、材料:排骨、酸菜、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒。
二、步骤:
1.排骨洗净，放入锅中加水，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮20分钟，取出放凉备用。
2.酸菜用清水冲洗干净，切成小段备用。
3.锅中倒油，加入花椒爆香，捞出不要，留下有花椒香气的油。
4.在锅中加入切好的姜蒜炒香。
5.加入酸菜翻炒片刻，加入适量水煮沸。
6.加入煮好的排骨，加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
7.盖上锅盖焖煮30分钟左右，至排骨熟烂入味即可。
8.最后加入少许鸡精提味，撒上葱花作为点缀即可。
三、小贴士:
1.煮排骨时要凉水下锅，这样可以让排骨中的血沫更好地排出来。
2.酸菜要用清水冲洗干净，以免带有过多的盐分和杂质。
3.加入适量的糖可以中和酸味，使口感更加柔和。