在节假日、周末的时候，难得的空闲时间，总忍不住想和亲友相聚，随便唠嗑唠嗑。大家说说笑笑，欢聚一堂，这种时候，必须有几道像样的宴客菜才完美！别以为宴客菜色香味俱全，就一定很难做。其实它们只是看起来高大上，做起来很简单的，照着步骤，一看就会，招待亲友时，绝对妥妥的惊艳四座。就算不宴请亲友，也可以抽时间，做给自己和家人吃呢~食RECIPE谱1.糖醋排骨2.牡丹虾球3.蒜香辣子鸡糖醋排骨排骨酸甜可口，不油不腻，不仅好吃，还有补充蛋白质、脂肪酸、补钙等功效，是一道非常合适的宴客菜。食材主料：排骨克辅料：生姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、盐1/2勺、食用油适量、芝麻少许做法1.锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。2.锅内倒油，倒入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变*。3.倒入肋排，快速翻炒，让肋排裹满糖色。4.调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水，大火烧开后，转中小火炖煮40分钟，调入盐。5.最后大火收汁至汤汁粘稠，撒上芝麻出锅。糖醋排骨肉质酥烂，甜中透着酸，红亮油润的色泽，总是能够轻松的勾起全家人的食欲。注意1.炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水，否则排骨的味道会不香，口感也硬。2.最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。牡丹虾球牡丹虾球好看又好吃，食材简单，口感清淡鲜美，造型也挺好看的，制作起来也不难，当作宴客菜，肯定让客人眼前一亮~~食材主料：日本豆腐2个、粉丝1把、大虾6只辅料：剁椒1茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉少许、淀粉适量1.粉丝用温水泡软备用。2.鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。3.处理好的虾球，加入白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀。4.充分抓匀，稍稍有点粘就好。5.泡好的粉丝，放入深一点的盘中备用。6.将玉子豆腐取出，各1分为3，切成6小段。7.把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。8.切好的豆腐用刀托起，依次放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。9.锅中倒油，小火将葱末、蒜末、剁椒，炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火。10.炒好的料汁浇在虾球上。11.放入蒸锅，上汽后，蒸约5分钟即可关火。12.取出，撒些香葱沫提色增香，色香味俱全，用来宴客也很有面子。蒜香辣子鸡超多鸡肉的蒜香辣子鸡，这样吃起来既解馋又过瘾，肉的外皮非常有嚼劲，里面的肉质又非常鲜嫩，口感很紧实。主料：鸡腿4个、鸡翅9个辅料：花椒3克、老抽5克、干辣椒60克、生抽20克、料酒10克、蚝油15克、大蒜50克、干泡椒60克、面粉适量、熟白芝麻适量、大葱适量、食盐1勺、生姜1小块、黑胡椒粉适量1.鸡腿、鸡翅剁成大块。2.放入葱姜、老抽、生抽、料酒、蚝油、食盐、黑胡椒粉，拌匀腌制1个小时。3.干辣椒剪成小段。4.鸡肉表层裹一层面粉。5.油温五成热，鸡肉下锅，炸10分钟左右捞出，等油温升高一点，再次大火复炸十几秒钟。6.锅里面留底油，姜片丢进去炒一炒，再炒香辣椒、花椒，最后放入蒜沫。7.蒜沫炒出香味以后，把鸡块倒进去，放盐调味，再放入熟白芝麻，拌匀就可以出锅了。8.吃起来外酥里嫩，香辣辣过瘾，客人吃了都赞不绝口~
