山药是一种多年生草本植物，现代医学表明，山药营养丰富，常吃山药有提高人体免疫能力，延年益寿的功效。
1.山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以促进脾胃的消化功能，对于脾胃虚弱、食少腹胀、长期腹泻等病症有一定的改善作用。
2.山药具有很好的滋补作用，特别是对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精等症状有很好的改善作用。
3.山药中的黏液蛋白，对骨骼生长有很好的促进作用，可以强筋骨，对于骨折、骨质疏松等病症有一定的预防和改善作用。
4.山药中的多糖类物质，具有很好的抗氧化作用，可以延缓衰老，对于抗衰老有很好的效果。
5.山药中的营养成分，可以增强人体的免疫力，对于预防疾病、增强体质有一定的作用。
6.山药中的抗氧化物质，可以抵抗自由基的氧化作用，对于预防衰老、预防疾病有一定的作用。
我国的第一部医学巨献《神农本草经》，将山药列为上品，认为其有“补中，益气力，长肌肉”的功效。传统中医学中具有很高的药用价值，可以搭配多种中药进行使用。
山药配枸杞：山药和枸杞都是滋补肝肾的中药，二者一起使用，对于肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩等症状有很好的疗效。
山药配红枣：山药和红枣都是滋补气血的中药，二者一起使用，对于气血不足，面色萎黄，四肢无力等症状有很好的疗效。
山药配薏米：山药和薏米都是利水渗湿的中药，二者一起使用，对于水肿，痰饮，泄泻等症状有很好的疗效。
山药配桂圆：山药和桂圆都是补益心脾的中药，二者一起使用，对于心脾两虚，心悸失眠，食欲不振等症状有很好的疗效。
山药配白术：山药和白术都是补益脾胃的中药，二者一起使用，对于脾胃虚弱，食少腹胀，便溏泄泻等症状有很好的疗效。
山药配黄芪：山药和黄芪都是补益肺气的中药，二者一起使用，对于肺气不足，气短喘促，咳嗽痰少等症状有很好的疗效。
山药是一种营养丰富的食材，可以搭配多种食材料
山药炖排骨：将山药和排骨一起炖煮，既可以增加营养，又可以增加口感。
山药炒肉片：将山药和肉片一起炒制，口感鲜美，营养丰富。
山药粥：将山药切片煮成粥，既方便又营养。
山药炖鸡汤：将山药和鸡肉一起炖煮，既可以增加营养，又可以增加口感。
山药炒蔬菜：将山药和各种蔬菜一起炒制，既增加了口感，又增加了营养。
山药炖豆腐：将山药和豆腐一起炖煮，既可以增加营养，又可以增加口感。
山药蒸蛋：将山药和蛋液一起蒸制，既方便又营养。
山药炖鱼：将山药和鱼一起炖煮，既可以增加营养，又可以增加口感。
山药炒蘑菇：将山药和蘑菇一起炒制，既增加了口感，又增加了营养。
山药炖牛肉：将山药和牛肉一起炖煮，既可以增加营养，又可以增加口感。