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糖醋排骨做法简单你学会了吗
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。其实糖醋排骨在八大菜系中都有,做法都大同小异。本帮菜中的糖醋排骨,主要特点是用到了番茄酱,突出了甜和酸。但个人觉得,糖醋排骨还是以川菜中的做法最为好吃,口感更加丰富,更有层次感。1、炸排骨时用中小火,一次性不要投入太多;2、糖色炒好后,用开水或高汤兑汁,不要用冷水;3、醋在最后才放,不要下太早
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