糖醋小排是我家孩子最喜欢吃的一种美食，一到秋天的时候她就特别馋这种美味，所以我经常会去超市里面购买一些猪排骨，回来给孩子做酸甜可口的糖醋小排。每次做一盘孩子都能吃个精光，这个季节天气比较干燥，刚好适合吃这种酸甜可口的食物有助于消化吸收，开胃下饭，振奋食欲，让孩子胃口大开，吃嘛嘛香。吃的糖醋小排，很多人在做糖醋小排的时候，都会把排骨炒的又老又柴，而且腥味特别重。却不知道是哪里出了问题。同样都是用糖和醋炒出来的排骨，怎么和饭店的味道相差那么多？那么今天就给大家分享一下糖醋小排的正确做法。在做糖醋小排的时候，最忌讳放这一料，很多人不知道，放错了，排骨又柴又腥特别难吃。其实这种调味料就是酱油不管是生抽还是老抽都不行。这个时候就有人会说，糖醋排骨上色全靠酱油，不放酱油怎么好吃？但实际上给糖醋排骨上色，不需要酱油，我们只需要少量的醋和冰糖。然后再加入啤酒炖一炖，味道会更香滑，而且去腥提鲜的效果非常棒，做出来的排骨鲜香美味易脱骨。肉质更嫩滑，一点儿都不柴。做糖醋小排正确的方法应该是先把排骨剁成小块儿，放在淡盐水中泡一泡，搓洗干净，让里面的淤血和脏东西自动流出来，然后控干水分，把排骨进行焯水，焯水的时候，放入生姜片料酒葱段等调味品。排骨焯水之后捞出锅，放在油锅中，煸炒至表面微黄，倒入盘中，然后起锅烧油。在油锅中放入葱姜蒜生叶片，香叶，桂皮干辣椒等调味料。炒香之后把排骨放入锅中一起翻炒，然后再倒入一瓶啤酒，撒入大量的冰糖，搅拌均匀。再放入一小碗香醋，让排骨的味道更酸甜。盖上锅盖，把排骨炖熟之后转成小火，撒上葱花白芝麻。收干汤汁即可出锅，鲜香美味！
