春吃芽、夏吃瓜
在吃菜上，人们常说春吃芽、夏吃瓜。意思就是在春季多吃嫩芽菜，新鲜又营养；夏天多吃瓜菜，比如黄瓜、冬瓜等；原因就是夏季气温高，糖友们容易缺水，要及时补水。夏天的瓜菜不仅水分含量大，还有助于补水，生津止渴。而且这些瓜菜热量很低，还富含膳食纤维、维生素等糖友必需的营养成分。所以，天热的夏季糖友要多吃瓜菜，稳住血糖。下面为糖友介绍5种瓜菜。
一、角瓜植物胰岛素促泌剂
含水量95%，热量每百克19千卡。角瓜又叫西葫芦、小瓜、菜瓜等，是餐桌上最常见的蔬菜。角瓜含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，可促进体内胰岛素分泌，有助于控制血糖、稳定病情；被誉为植物胰岛素促泌剂。
有食疗作用
还富含维生素C，可增强胰岛素作用，调节糖代谢。同时，还具有低热量、低脂肪、低糖的特点，很适合糖尿病人经常食用。角瓜属于低嘌呤、低钠食物，含水量高，磷、铁、维生素A含量都很高，对于糖尿病、高血压有比较好的食疗作用。
降糖食谱：角瓜炒鸡蛋、凉拌角瓜丝、角瓜豆腐香菇饺子、角瓜鸡蛋饼、角瓜糊塌子。糊塌子就是把角瓜切成丝，放在面粉里和成面糊，用电饼铛煎熟，可替代主食。
二、丝瓜稳糖又养肤
含水量94.3%，热量是每百克20千卡。丝瓜也是夏天的时令蔬菜，它含有一种独特的丝瓜皂甙，具有调节血糖的作用。丝瓜还含有丰富的膳食纤维，有助于减缓淀粉类食物的吸收和消化速度，从而稳定餐后血糖。
丝瓜还富含维生素C和多酚类物质，有抗氧化、延缓衰老、养肤美容的作用；特别适合女性糖友在夏季食用。丝瓜的味道比较清淡，在做菜的时候，最好不要加酱油、辣椒等味道比较重的调料，以免破坏丝瓜本身的清香。
降糖食谱：丝瓜鸡蛋汤、蒜蓉蒸丝瓜、丝瓜炖豆腐、丝瓜炒虾仁、丝瓜炒鸡蛋等。
三、黄瓜糖友第一水果
含水量97%，热量每百克15千卡。黄瓜作为一种低脂、低糖、低热量食物，是糖尿病人优选食物。黄瓜含水量高，能为糖友补充大量水分，所含的丙醇二酸能够抑制糖类转化成脂肪，是肥胖或高血脂糖友首选食疗食物。更可贵的是，黄瓜清甜爽口，糖友可以用它来替代水果；上午或下午两餐之间，加餐吃一根黄瓜，不仅解渴还能饱腹，避免饥饿感。
降糖食谱：生吃替代水果，木耳拌黄瓜、西红柿拌黄瓜、黄瓜鸡蛋汤、黄瓜拌豆腐丝、虾仁炒黄瓜等。
四、冬瓜祛湿清热稳血糖
含水量高达96%，热量比黄瓜还低，仅为每百克12千卡。冬瓜被称为祛湿第一瓜，有祛湿清热、利尿消肿等功效，适合糖尿病人、高血压、肾病患者食用。冬瓜每百克含钾量为mg，属典型的高钾低钠型蔬菜。补充钾可以降低血压保护血管；还可以补充水分、消肿利尿、防止中暑。冬瓜热量低、水分高，非常有利于控制血糖和体重。医学大家陶景弘评价冬瓜“解毒、消渴、止烦闷”，非常适合糖尿病人在夏季食用。
降糖食谱：冬瓜清炒或煮汤都很鲜美，可做成海米烧冬瓜、冬瓜薏米排骨汤、素烧冬瓜等。
五、苦瓜苦口良药清火降糖
含水量93.4%，热量是每百克19千卡。苦瓜含有丰富的苦瓜皂苷、苦瓜素等成分，具有促进胰岛素分泌的作用，所以苦瓜具有一定辅助降血糖的作用。苦瓜味苦性寒，有清心泻火等功效。它还富含多种维生素和矿物质，维生素C和钾含量高于常见蔬菜，具有良好抗氧化作用，有助于稳定血糖和提升免疫力。
去苦味两个方法
1、苦瓜切片，焯水2分钟，苦味可去除大半；为了保证颜色和清脆口感，可在水中加一点盐和植物油；焯水后马上用凉水冲洗一遍。
2、苦瓜去瓤切片后，放在冰箱中冷藏两个小时，也可以去除一部分苦味。建议在烹饪苦瓜时用洋葱等一些味道比较重的配菜来遮掩苦味。
降糖食谱：豆干炒苦瓜、洋葱炒苦瓜、鸡蛋炒苦瓜、西红柿拌苦瓜等。