每天出去买一次菜回来都感觉要融化了，今天看排骨不错就买了点排骨回来，我觉得夏天的菜首先得开胃，吃饱了再说，所以这次排骨的做法要有所创新，在红烧排骨的基础上加入一些新的调料，味道更开胃，很适合夏天吃，基本上一上桌就会被吃光，剩菜什么的不存在的。红腐乳烧排骨食材：排骨g调料：红腐乳汁3勺、红腐乳1块、冰糖20g、姜4片、葱1把、蒜2瓣、食用油20g、料酒1勺、热水适量第一步：先用清水浸泡排骨，在这期间需要换几次水，一定要洗净。第二步：排骨冷水入锅，用小火烧烧开后加入2片姜和1勺料酒，去掉血水后，捞出沥干水分。一步可以运用到其他的菜上，这样排骨提前去掉血水和其他内含的脏东西，炒出来的排骨才不会有腥味，口感也不会老。第三步：在热锅中倒入食用油，烧至5成热左右，把排骨放入煎至表面金黄时，就可以捞出控油了。第四步：剩下的油，把葱姜蒜放入进去爆香，再分别倒入腐乳汁和红腐乳、冰糖、生抽、适量热水，用大火煮沸汤汁。第五步：再把煎好的排骨放入进去，用大火再次煮沸后加盖转小火慢焖个30分钟左右，期间翻动1-2次，大火收汁。这个时候排骨充分吸收了汤汁，味道得到升华。第六步：装盘后，撒上少许葱花点缀一下，这个档次又提高了。嘿嘿，开吃啦。兔蜜的小贴士：1、关于盐的问题，腐乳和生抽本身就带有咸味，所以不需要加盐，如果口味比较重的可以在后面快做好的时候尝一小口，如果不够咸再加盐也是可以的。冰糖和料酒也是根据自身口味进行调整用量。2、关于排骨的处理，一定要用冷水烧开后去血水后捞出沥干，不然味道会怪怪的。3、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。LISTHENTOME分享好滋味，更多家常美味菜谱，请
