哈哈哈我又来了首先和大家说，我换了新的头像，其次今天给大家介绍一道hin简单的糖醋排骨。有多简单呢，不用炸，只用煮就好了，而且配料的比例也很好记。为什么要避开炸东西呢，因为我看到很多朋友做我的酥肉的时候，是穿雨衣炸的，或者拿着锅盖来当挡箭牌（心疼他们三秒钟），所以就避开了炸这个步骤，而且炸东西油温控制很重要，一不小心油温控制不好的话食物里面会有很多油，不仅口感不好而且热量也很高（油炸我以后要是有机会再系统的讲吧）。言归正传，要算上糖醋口味的菜其实排骨的做法是最多的，各地有各地的做法，有先下油锅炸过以后再裹上浓浓的芡汁，有炸过以后直接放料汁泡着的，也有不用炸直接炖煮的。口味上，有只有糖醋的，有偏酸，偏甜，也有加了其他配方调和的。今天我所做的这道排骨，里面加了西红柿、陈皮、八角和山楂，吃起来和单纯的糖醋排骨不一样，带有山楂的酸爽，陈皮的清香和西红柿的甘甜。另外陈皮理气健脾，燥湿化痰，山楂开胃消食积，两者的加入更能解除脂肪带来的油腻腻的感觉，吃起来很是清爽可口。
怎么做
材料：西红柿、排骨（g）、姜片、葱、八角、山楂干三片、陈皮一小块（别放太多，会苦的）、糖、醋、酱油、料酒
步骤1：西红柿开十字刀，姜切片，葱打成葱结
步骤2：排骨冷水下锅，注意，是冷水，冷水！（冷水下锅能更好的去除肉的腥气和味），放入一半的姜片和两勺料酒。同时另起一个小锅煮一锅热水
步骤3：排骨这锅的水开了以后沸腾两三分钟就可以把水倒掉了，看到上面飘的那些沫沫没有，那就是腥味的万恶之源！要尽量去除干净。把水倒掉以后，沥干以后把排骨放在一边备用。
步骤4：记不记得我们还烧了另外一锅水，把开十字刀的那个西红柿丢进去煮一下看到皮爆开了就可以拿出来冲凉水然后把它的皮剥了，切成薄片。为什么要剥皮呢，因为口感不好，但是其实皮里面的营养还挺多的，要是懒的话不剥掉也行的。烫西红柿的水别倒掉，一会儿还要用呢。
步骤5：拿一个炒锅，把锅烧热再放入油（这就叫热锅冷油），把剩下的姜片放进去爆香，然后加入西红柿翻炒，翻炒到看到油有点慢慢变红为止就可以了。
步骤6：加入排骨，和其他的葱结、山楂、八角、陈皮（葱要保留根会比较香哦）。然后倒入刚才煮西红柿的水没过排骨（别加冷水啊，不然等一下排骨变成硬邦邦的石头了，然后加入*金比例料酒：酱油：醋：糖=1：1：1：1。我每个调料都放了两勺，你们喜欢酸一点，或者甜一点那就多加一勺就好了。
步骤7：妈呀，只允许上传2M的图，都失真成成这个样子了。煮到水翻滚以后，转小火煮半个小时。然后煮了半个小时的时候应该还剩下1/3的水，这时候把里面的葱、山楂、陈皮什么的都挑出来扔掉。加入淀粉（面粉也行）打成的流水芡，收一下汤汁就好啦。
装到盘子里面，撒上一点芝麻就大！功！告！成！啦！
配上刚煮好的热乎乎的米饭再好不过
快来试试吧，里面是彩蛋
明天预告：如何让肉变得鲜嫩多汁的上浆大法
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