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糖醋排骨
原料：净骨、葱、姜。
做法步骤：
第1步、选料:选这种扁圆形净骨。
第2步、清水泡。
第3步、倒入料酒。
第4步、撒盐。
第5步、打入鸡蛋一个。
第6步、撒入少量面粉。
第7步、分三次加入淀粉， 次。
第8步、第二次加淀粉。
第9步、第三次加入淀粉。
第10步、抓至如图状。
第11步、油温如图成色下锅。
第12步、下入排骨。
第13步、炸制中用漏勺与手勺配合分开骨块。
第14步、炸制如图7-8成熟成色捞出。
第15步、待油温升高，冒大量烟。
第16步、再次复炸。
第17步、成色金*捞出。
第18步、锅中底油加入葱碎、姜沫，加入水、酱油、盐。
第19步、加入白糖。
第20步、加入白醋、料酒。
第21步、加入淀粉。
第22步、卧汁重点:一定要将汤汁炒至红亮，糖全部融化才能加入食材。
第23步、加入炸好的骨块。
第24步、挂满汁盛出。
来自美食天下薇_的作品。