家里人都非常喜欢吃糖醋排骨，是每隔一段时间就要做的一道菜。不得不说糖醋排骨是一道特别家常，但在聚餐时又能上的台面的菜，也 是 的一道菜。它属于家常菜系，在各种菜系中都有这样的菜，做法都基本雷同，又有些许差别。通常用的都是炸收的烹饪方法，是糖醋味型中具有代表性的一道传统特色名菜， 油亮，干香滋润，酸甜醇厚，口感丰富，是一道极好的下酒菜或者开胃菜，更是米饭杀手，汤汁用来拌米饭更是好吃的停不下来。
食材：
排骨克左右，葱姜蒜适量，料酒一勺，酱油两勺（1.5勺生抽，小半勺老抽），醋三勺，冰糖五六块，点缀用芝麻，小葱花适量（也可以不要）
做法：
1、买回来的排骨洗净切段，然后把排骨块再冲洗几遍放入清水中浸泡一小时左右去血水。
2、泡好的排骨冷水下锅，放入几片姜片，适量料酒去腥。水开后捞出用凉水冲洗几遍去掉浮沫，然后控干水分备用。提前准备料汁，也就是将材料中给出的料酒，生抽老抽，白醋倒入一个小碗中混合均匀。
3、锅热放油，将排骨块放入煸炒煎制，煎至微*捞出备用（这步也可以炸制）。
4、锅留底油，放入冰糖小火慢炒，炒至焦糖色微微冒泡放入煎好的排骨快速翻炒，使排骨均匀的裹上糖色。下入两片再次翻炒几下，倒入事先调好的料汁翻炒均匀。
5、倒入没过排骨的开水，大火烧开转小火慢慢炖。
6、炖半小时左右加入适量盐继续炖。
7、汤汁不多时大火收汁。在收汁的同时加入蒜末（点睛之笔），翻炒均匀，如果想要一点汤汁就不要收的太干，出锅撒上一些芝麻，小葱花点缀一下即可开吃。
成功的糖醋排骨颜色呈糖稀色，不浓不淡，酸甜可口，软烂入味，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀，一切都刚刚好！