做糖醋排骨时，排骨别直接焯水！多做“这1步”，可口软烂无腥味
冬天虽然冷，可是好吃的美味也特别多，尤其是春节快到了，各种大鱼大肉吃的也是不亦乐乎，一年之中这几天的生活应该是过得最奢靡的了。不过这吃也得有讲究，不能见啥吃啥，最受欢迎的应该还是猪肉做出来的美食了，糖醋排骨就是其中其中之一。又酸又甜的口感让人胃口打开，光想着就流口水。
糖醋排骨看上去做法简单其实要想做的好吃，窍门可不少。尤其是在烹饪的时候，排骨别直接焯水！多做“这1步”，酸甜可口无腥臭。有的人排骨做出来非但没酸味反而有股子腥臭味道，这不仅和选材有关，烹饪的方式不对也会出现这样的问题。今天就来和大家一起交流交流糖醋排骨的别样做法！
食材准备：新鲜排骨2斤，生抽老抽酱油各2勺，米醋4勺，冰糖10g，淀粉5g，大葱1段，老姜1块，料酒2勺。
排骨买的时候让师傅剁成小的碎块，拿回家第一件事别急着下锅焯水！先把排骨用清水冲洗一遍，之后放入盆里参入清水，撒上1勺食盐浸泡半个小时。这一步是去除肉腥味的关键一定得做好了。
把葱姜都切片，锅里加入适量的清水，把浸泡过后的排骨冲洗一遍放进锅里，把葱姜段放进去，再把料酒进入，大火把水煮开焯水，把浮沫去除干净捞出排骨再进行冷水冲洗放一旁备用。
锅洗净，开小火等锅热后把食油放入小火烧热后放入冰糖慢炒至冰糖融化成焦糖色，然后把焯好的排骨全都倒进去翻炒均匀至排骨全部上色。
锅中加水把排骨全部淹没（这里一定得用开水加进去，冷水做出来的口感不好且会有腥味），加入生抽和老抽酱油，再把米醋倒进去盖上盖子中小火炖40分钟时间。
炖好好放入适量的食盐，然后把淀粉放入碗里调制成淀粉水，倒入锅中大火翻炒两遍收汁，最后可以在表面撒上一层白芝麻就可以出锅了。
小贴士：
1、买的排骨要新鲜，且处理的时候不要直接焯水，多泡一会儿把血水泡出再进行焯水，这样即使有腥味的排骨做出来也会毫无味道。
2、炖排骨的要使用中小火慢熬，这样做出来的排骨味道才会软烂而且也会更加入味，不可操之过急！