排骨是很常见的一种食物，它的做法也有好多种，今天我们要说的是糖醋。糖醋的排骨看起来色泽油润，吃起来的口感自然是不用怀疑。对于很多的吃货朋友来说这道菜是一道下饭菜。
传统的糖醋排骨就是简单的排骨在盘子里面，但也可以进行创意和提升，比如添加西兰花，这样档次一下子就上去了。另外西兰花还可以中和排骨的油腻感，有了西兰花的点缀摆盘也会变得更加好看。
西兰花糖醋排骨
排骨，西兰花，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，香叶，桂皮，白芝麻，生姜片
1.买排骨的时候也要注意，不要买那种大排，要买小紫排，这样的小排骨肉质更加鲜嫩。排骨要切成小块状，然后冲洗干净。洗干净之后和冷水一起下锅焯水，将里面的血水和浮渣都焯干净，接着捞出来用清水冲洗几遍。
2.这道菜的重点就是调料，所以一定要将调料提前准备好，比如八角，冰糖，香叶等等，就是上面的配料中提到的，少了这些重要的调料就做不出来好味道了。
3.锅里面添加少量的植物油和两块冰糖，一起炒出焦糖色，接着是将沥水后的排骨放进去翻炒，炒到排骨上色。上色之后将八角等大料都放进去。
4.在锅里面添加适量的清水，这个水量是需要没过排骨的，同时放入生抽，老抽和蚝油，至于食盐可以不放，因为这些调料已经的咸度已经够了。
5.用大火将汤汁煮开，煮开之后再变成小火慢慢的炖，这个时间要掌握，一般三十分钟左右就可以了，也不要太久，当然清水也不要加太多，否则要很久才能收汁。
6.西兰花切成小朵，然后洗干净后放在锅里面焯水，焯水后的西兰花已经就熟了，然后用来摆盘，这样盘子的四周看起来像是开花一样。
7.这个时候将排骨收汁，然后倒在盘子的中间，也可以不要汤汁，将一块块的排骨夹进盘子中间，最后是在上面撒上一些芝麻，这样会更加的有香味。一道美味的西兰花排骨就做好了，看的都想要流口水了。
1.西兰花在焯水的时候就要煮熟了，因为后面不会翻炒，这样清淡的西兰花搭配排骨吃很合适。
2.食盐可以不加了，要不然可能会咸。
3.清水不要加太多，要不然汤汁会很多，收汁的时间也会变久。但是一定要保证排骨炖烂炖熟。