今天已经是农历11月15日了，距离年除夕还有45天，距离年春节还有46天。年都快过完了，还能不开个荤买点排骨好好吃一顿？虽然肋排56一斤，但是年之前我就吃这一顿还是可以的。这两天家里有位姑奶奶胃口不好，却还想吃肉，这可又给我出难题了。最后思来想去，还是做一道鲜美又开胃的茄汁排骨吧。茄汁浓香带酸，吃着还是非常有食欲的。做茄汁排骨一定要用新鲜的西红柿来做，味道会更好，不要用番茄酱。茄汁排骨的详细做法如下，请参考。冬日美食——茄汁排骨，鲜香嫩滑，充满咸香的同时又略微带酸，吃起来暖胃又下饭。：肋排、西红柿：鸡蛋、小葱、生姜、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、*豆酱、白糖、食盐——开始制作——第一步：将排骨剁成小段，然后放入清水中浸泡10分钟泡出血水。因为这种做法不焯水，所以要泡一下，如果焯水的话就不用泡了。第二步：将生姜切片，小葱切段备用。第三步：将西红柿一端切十字花刀，然后放入碗中用开水烫一下，撕去表皮。第四步：将去皮的西红柿切成小块装碗备用。第五步：调一碗料汁，小碗中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺*豆酱、一点老抽、一点白糖和适量的食盐，搅拌均匀备用。第六步：排骨泡好后控水，然后向排骨中打入一个鸡蛋，充分拌匀，让每块排骨都均匀地裹上鸡蛋液。第七步：再向排骨中加入一大勺淀粉，充分抓匀备用。第八步：锅中烧少许食用油，将排骨煎至两面金*，盛出装入碗中，加入调好的料汁，拌匀再腌制10分钟。第九步：电饭煲底部倒入切好的西红柿块，然后上面再铺几片姜，倒入腌制好的排骨，盖上盖子，焖煮40分钟。第十步：时间到后翻拌一下，再焖煮10分钟，最后撒点葱段就可以出锅了。阁主小贴士——技术总结第一：不想吃太油腻的话可以不要把排骨煎了再腌制，泡好水之后直接腌制就行了。第二：最后煮的时候不需要加水，因为西红柿本身水很多，而且还有腌制排骨的酱汁，电饭煲不费水，完全不用担心煮干了。如果是用普通锅的话最好加水，要不然时间长了就煮干了。我是山海美食阁阁主，如果您喜欢我做的菜，就
