无论你来自哪里，无论你老豆腐吃甜的或是咸的，棕子吃甜的或是肉的你都一定会喜爱这道糖醋排骨确实全过程没放一滴油香而不腻把握好这种小窍门你也可以轻轻松松作出中国国宴水准的糖醋排骨
调料：排骨：克
姜：2片
蒜头：4瓣
老冰糖：10颗
生抽酱油：2勺
米酒：2勺
麻椒：20粒
米醋：3勺
酱油：2勺
盐：1勺
糖醋排骨（隔膜真空泵版）的作法排骨剁碎4指宽的长短泡浸在冷水里2钟头之上。我很喜欢过夜泡浸，正中间换一次水。把鲜血泡浸出去肉味更纯泡浸好的排骨放进压力煲中，添加冷水恰好未过排骨，放进姜片麻椒和一汤匙米酒，压二十分钟。蒜头切割成块状预留。留意不必剁蒜泥，这家常小菜注重吃大蒜看不到蒜4汤勺老冰糖入锅，放进4汤勺冷水中文火糖色。逐渐冒大泡的情况下就不必去滚动了，要不然非常容易起沙，不容易太妃糖化。可是要留意色调的转变，当心熬糊。熬料棕色后放进煮好的排骨，转中走红煸炒匀称烹入2汤勺米酒，煸炒匀称倒进煮排骨的汤，走红逐渐炒糖色接到一半是添加秘方中的生抽老抽和2汤勺的醋，再次大火烧接到料汁逐渐变浓稠时添加蒜和盐，煸炒匀称，转低火再次炒糖色料汁变为变浓稠后烹入剩余的一汤匙米醋，炒均，歇火。留意添加最终的醋之后就不必过多加温了，要不然就只剩醋香，沒有酸的清新了先替大伙儿尝一口，确实是禁不住撒上白芝麻，齐活了，开吃