排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还有少量残留的肉。其中猪排骨是最家常的，比猪肉贵，营养含量高，口感也好。猪排骨还有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质，可为幼儿和老人提供钙质。接下来就说一说排骨的几种家常做法，隔三差五做一做，一家老小怎么吃都吃不够！无锡排骨做法：大葱切段，蒜切半。锅里放水，在放入排骨，大火煮沸，排骨变色后捞出洗净干净后备用。桂皮、八角、丁香、小茴香装进一次性茶叶包里。炒锅里放足够的油，油热后放入排骨煎炸至表面金黄，然后将多余的油倒出，锅里放入葱姜蒜爆香，调入黄酒、老抽、生抽以及足量的水，大火烧开后，再加入冰糖和腐乳汁、茶叶包，转小火焖一个半小时，最后大火收干汤汁就可以了！2.蜜汁烤排骨做法：排骨洗净，从中间切断。排骨中加生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、适量盐腌制一段时间。腌制好的排骨平铺在铺了锡纸的烤盘上，把碗里剩余的腌料刷在排骨上，再留的腌料加上适量蜂蜜拌匀备用。然后在排骨上再铺一层锡纸。烤箱预热度，中层烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉。排骨摆在烤网上，刷上一层拌好的蜂蜜料，继续烤10分钟后取出，刷上一层油，撒上白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可。3.莲藕排骨汤做法：将猪小排清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水、葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫。然后再加入淮山药、芡实米、薏米，然后转小火，炖煮1个小时。再加入切好的藕和胡萝卜、红枣、炖煮30分钟，然后再加入盐调味即可出锅了！4.豉汁蒸排骨做法：猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出控干水分。干豆豉剁碎，姜蒜切末放进同一个小碗里，再加入料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调匀做成豆豉汁。然后将豆豉汁倒入排骨里，拌匀，然后再淋上一汤匙食用油拌匀。然后再加入生粉拌匀，然后倒进开水锅里，大火蒸15分钟左右，一直到排骨熟烂即可。未完待续……
