糖醋排骨，一直以来都是我家餐桌上的“常客”，也是上桌率最高的一道菜。而且这道菜做法简单，几乎零失败，今天我就把秘方分享给大家。
一、食材准备
要做出美味的糖醋排骨，首先要准备好新鲜的食材。我们需要适量的排骨、料酒、姜片、大葱、冰糖、食用油、生抽、醋、十三香（或者八角），以及一些白芝麻。
二、制作步骤
1、将买好的排骨洗净，放入锅中，加入料酒、姜片和大葱进行焯水。这一步可以去除排骨的血水和腥味。焯完水之后，把排骨捞出洗净，并擦干水分备用。
2、在热好的油锅中，放入处理好的排骨，稍稍煎一下，煎至排骨表面呈现出金黄的色泽，捞出放在一旁备用。
3、接下来就是炒糖色这一关键步骤。油热后放入冰糖，小火慢慢熬制。在熬制过程中，用铲子不停地翻动冰糖，直到出现小气泡，这时迅速将排骨放入锅中，让排骨均匀地裹满糖色。
4、裹好糖色后，沿着锅边先倒入一点料酒去腥增香，然后不停地翻炒。接着加入1勺生抽和3勺醋，继续翻炒，让排骨充分吸收调料的香味。
5、炒香之后，加入开水，水量要完全没过食材。
6、接下来开始炖排骨。在炖的时候，我会放一丢丢十三香，或者一个八角，为排骨增添香味。大约炖40分钟，当锅中的水烧得差不多了，就可以开始收汁啦。
7、收汁的时候，再加入一勺醋，提升酸味和鲜味。收完汁，美味的糖醋排骨就大功告成啦。最后，别忘了撒上一些白芝麻，不仅让菜品更好看，还能增添香气。
这样做出来的糖醋排骨，酸甜可口，外酥里嫩，一口咬下去，满满的幸福感。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常棒的菜肴。大家赶紧动手试试吧，相信您也会爱上这道糖醋排骨！
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