番茄炖排骨：家常美味背后的烹饪秘诀
番茄炖排骨，一道色香味俱佳的家常菜。红亮的番茄与鲜嫩的排骨经过慢炖，释放出诱人的香气，令人垂涎欲滴。以下是其烹饪步骤及秘诀，让你在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
一、准备材料
*猪排骨克
*番茄3个
*姜3片
*蒜2瓣
*八角2颗
*桂皮1小块
*香叶2片
*生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
二、烹饪步骤
1.排骨处理：将猪排骨洗净，切成适当大小的段，用开水焯烫去除血水，捞出沥干备用。
2.番茄处理：将番茄洗净，切成大小适中的块状备用。
3.爆香：锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火翻炒至香味溢出。
4.炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，大火快速翻炒至表面微黄，然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5.炖煮：加入足够的水（淹没排骨），大火烧开后转小火，炖煮约40分钟。
6.加调料：加入适量盐和糖，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
7.加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，用锅铲轻轻翻动，使番茄与排骨充分混合。
8.收汁：继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠后即可关火。
9.出锅装盘：将炖好的番茄排骨盛入盘中，撒上一些香菜或葱花点缀即可上桌享用。
三、烹饪秘诀
1.选材：选择新鲜的猪排骨和番茄是关键，它们会直接影响菜肴的口感和风味。尽量挑选肉质饱满、颜色鲜艳的食材。
2.火候：在炖煮过程中，掌握火候是关键。先用大火煮开，再转小火慢炖，这样可以使排骨更加酥烂入味。
3.调味：根据个人口味调整盐和糖的比例。如果喜欢酸甜口味，可以适量加入一些醋或番茄酱。