排骨的营养价值很高，除含丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适用于气血不足、阴虚纳差等病症，还可为幼儿和老人提供钙质。蒜香排骨是一道美味可口的菜肴，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。金黄的排骨，蒜香扑鼻，外焦里嫩，吃起来鲜嫩多汁，只要吃过一次，相信你就会喜欢上它。食材：排骨克，蒜末15克，糯米粉40克调料：盐5克，白糖3克，吉士粉6克，嫩肉粉8克，芝麻酱6克，生抽、食用油各适量蒜香排骨做法：1、将排骨洗净，斩成长约5厘米的段。2、将排骨段装入碗中，加嫩肉粉拌匀，腌渍20分钟左右。3、将腌渍过的排骨段用清水冲洗干净，把洗好的排骨段放在干净的毛巾（或吸水纸）上，吸干水分。4、将排骨段装入碗中，倒入蒜末，加入盐、白糖、生抽、吉士粉、芝麻酱，拌匀；再倒入糯米粉拌匀，使排骨段均匀地裹上糯米粉。5、锅中倒入适量食用油，烧至五六成热时，倒入裹好糯米粉的排骨段，小火炸约3分钟，用锅铲轻轻搅匀，使排骨均匀受热，然后升高油温再炸至金黄且熟时，捞出排骨，沥干油分。6、装入盘中即可。小贴士：1、用嫩肉粉腌渍排骨时，嫩肉粉不宜放太多，否则排骨会有苦味，影响其口感。2、炸排骨时，要先用小火慢慢炸透，再用高温炸至皮脆。3、大蒜宜同食洋葱，能够防癌抗癌，消炎杀菌。4、大蒜不宜同食蜂蜜，易引发呕吐或腹泻。
