北京白癜风医院 http://www.kstejiao.com/排骨是大人和小孩子都爱吃的。做法也很多，红烧最常见，排骨中除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，所以家里来客人，或者去饭店都会点上一份排骨来招待大家。其实从中医来讲，排骨除了补钙，还是有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。中医认为，排骨可以补中益气的作用，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。今天简易小厨想告诉大家，做排骨的时候，千万不要再红烧了！排骨含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原，再搭配上其它的食材，做汤效果堪比人参！我们可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：莲藕、萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，滋补的效果也不同。一、莲藕排骨汤功效：莲藕本身就具有清热生津、凉血止血、补益脾胃的功效，与排骨一起做汤能够可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。食材：莲藕g；排骨g；香葱、生姜、料酒、食用盐适量。做法：1、将买回来的排骨洗干净（为了方便买的时候让他们给切成小段）切成块，放入盆里，倒入料酒腌制10分钟；2、把莲藕清洗干净削掉皮，然后做进行清洗，一定要把孔里的淤泥清洗掉，洗完的莲藕切成块备用；3、锅中放入适量的水，放入生姜半块烧沸后下入排骨，焯二分钟后把锅中的浮沫捞出（因为肉很容易沾上脏的东西，所以买回来的肉一定要用水焯一下，1是为了清洗干净肉）；4、另起一锅，放入适量的水，放入生姜半块，香葱适量，料酒适量，烧沸后下入排骨，然后再把切好的莲藕一起倒进砂锅，再炖30分钟，出锅前放入精盐、胡椒、味精即可。小贴士：做莲藕排骨汤的时候，千万不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然它们可以去除骨腥味，但是在这道汤里只会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜美。二、萝卜排骨汤功效：萝卜具有下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津的功效，萝卜排骨汤营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效，常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。食材：萝卜克，排骨克，葱少许，食盐，姜片适量，香菜适量，香油适量做法：1、排骨切块放入沸水中汆烫去除血水；2、白萝卜去皮切滚刀块，放入沸水中汆烫去除辛辣味备用，葱姜蒜切好备用；3、将排骨放入锅中，加入水，少量姜片和几个蒜瓣，中火煮至沸腾，大约40分钟，加入萝卜，再煮20分钟，加入适量葱花和盐，起锅前放入香油及香菜即可。小贴士：排骨煲汤前先用清水泡半小时，泡去血水，或者放锅里煮，将血水煮出，这样煲出来的汤更鲜美。三、山药排骨汤功效：山药具有滋肾养生、减肥健美的功效，山药排骨汤那可是养生必备选择，爱美的仙女们一定不能错过！它可以有效地美白肌肤、润泽皮肤，还能滋补气血，特别适合美容养颜，最重要的是还可以减肥哦。食材：排骨克；山药克；红枣、枸杞、桂圆少许，醋。做法：1、把买好的山药切成段后浸泡在水里，加2勺醋，泡好的山药去皮后切滚刀块，再放入醋水中防氧化。2、烧一锅开水，将排骨冷水下锅，放1勺料酒、3片姜片，大火烧开后焯水1分钟，去除排骨里面的血水。撇去浮沫，捞出洗净沥干。3、开火热锅，锅热后放1汤匙油，放入姜片、葱和排骨爆1-2分钟，将排骨下锅，炒出排骨里面的油脂和钙质，这样做出来汤又香又白，重点是可以去除排骨的腥味。这是让排骨汤浓白醇香的关键！4、炒至排骨两面焦黄，这时马上加入热水，锅里的水一下子就变白了，大火把汤烧开，煮1分钟左右，再转入汤锅里，放入1小勺醋、加入姜片，盖上盖子小火煲30分钟。5、30分钟后，放入山药继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。最后放适量盐调味，再加少许、红枣、枸杞、桂圆，醇香浓白的山药排骨汤就做好了！小贴士：1、排骨一定要泡水，去血水和异味，冷水下锅，撇净浮沫；2、山药用醋泡这样不仅能防止山药氧化变黑，还可以防止去皮时手痒。3、小火慢炖，火候足时汤自美。四、黑豆排骨汤功效：黑豆具有清热解毒、补血养肾、抗老防衰等功效，常喝黑豆排骨汤，可以补肾养血，特别是对头发有一定的滋养效果哦。食材：黑豆约克，排骨约克，食用盐、香葱、食用油适量；做法：1、要提前浸泡黑豆，如果早上喝的话提前一天晚上要把黑豆放做水中浸泡，最少6个小时，使其变松软；2、排骨与凉水一起下锅，大火煮开，焯一下，撇干净浮沫。3、然后排骨带汤一起倒入电紫砂煲或高压锅。4、加入黑豆，温火煲5～6小时。5、最后加盐调味，吃时放点香葱。除黑豆外，也可以选择红豆，可促进血液中胆固醇的代谢。小贴士：黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。五、玉米排骨汤功效：玉米具有护眼、防感冒、降糖的功效，味道甜美营养全面，还能防癌抗癌。材料：猪排骨克，嫩玉米2个，胡萝ト1根，葱姜盐胡椒粉适量做法：1、排骨泡个10分钟洗净，剁成一小段一小段的，玉米洗净去皮去丝，胡萝ト洗净，切成小段，姜洗净切片，小葱洗浄打结。2、排骨放入锅中，放入葱姜、少许黄酒，放适量水大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨，用冷水过滤干净后，沥干水分。3、锅内少许油，放入葱姜，放适量黄酒，放入排骨炒一会，重新放开水，大火煮开后，转小火煲30分钟。4、将切好的嫩玉米段放入锅中，一起炖制15分钟，将切好的胡萝ト放入锅中，加适量盐，炖至10分钟，汤煲好后，出锅，撒上葱花和胡椒粉。小贴士：排骨最好选用肋排，玉米选择嫩一点的甜玉米，水一定要给足，中途加水会影响汤品的口感！以上就是简易小厨给大家分享的排骨新的做法，简单又养生，如果你对这些菜谱有什么不同的看法，或者有更好的美食烹饪方法，欢迎给我评论留言，我也希望可以跟大家一起讨论美食，欢迎收藏、分享、留言、
