今天是五一小长假的第一天，照例也是我们一大家子聚餐的时候，一大早我就去市场买菜，然后去父母家准备今天的午餐。我家里的聚餐从来都是我掌勺和买菜，我比较习惯自己挑选食材，然后亲自动手烹制，因为买菜的时候脑子里就会怎么做，这样制作起来可以按顺序来，这样有条不紊做起来才不会手忙脚乱。今天市场上人虽然很多，但是菜价照节前并没有太大变化，就是一些鲜活海鲜因为休渔期的到来而涨价得厉害，本来想买点皮皮虾之类的小海鲜，一打听价格都要70元以上，这就被我直接放弃了!今天买的排骨、五花肉、烧鸡和三样鱼，再加上一些青菜，一共花了不到元，回家用了2个多点做了8道菜，现在就来给大家介绍一下我做的五一家宴。红烧肉我家里人都是“食肉一族”，尤其是八十多岁的老爸特别爱吃红烧肉，因此每次我家里的家宴红烧肉都是必做的一道大菜。现在猪肉的价格下降了不少，因此大口吃肉可以说毫无负担，今天买了2斤多五花肉花了不到50元钱，这跟去年比要便宜接近一半了。我做红烧肉可以说是驾轻就熟，把肉切块洗净，然后入锅煸炒至颜色金黄盛出。锅中炒出糖色倒入开水，再把炒好的五花肉入锅，加入料酒、葱姜大块、八角、花椒和桂皮，然后倒入高压锅中压15分钟关火，再回锅收汁加盐、耗油和胡椒粉调味出锅即可。这样做出的红烧肉颜色红亮诱人，入口咸甜软烂，关键是用时不到半小时，而且真正做到了“肥而不腻，瘦而不柴”。烧鸡都说“无鸡不成席”，虽然是家宴也要来只鸡撑撑桌面，今天买的是品牌连锁的烧鸡，鸡皮脆弹，鸡肉熏得也特别入味，这只烧鸡二斤多点花了50多元。酱牛肉现在最贵的熟食就是酱牛肉和卤大肠，今天买的酱牛肉是牛的金钱腱部位，切开以后每片肉都带着筋，吃起来哏啾还不塞牙，就是元一斤有点贵，因此只买了半斤，不过也是满满一大盘。炒肉拉皮过节也不能满桌子都是大鱼大肉，怎么也得来道爽口解腻的凉菜，而且一般家里只有我一人喝酒，因此怎么也得给自己来道下酒菜。炒肉拉皮是我特别喜欢的凉菜，因为它食材品种丰富，一般都是由五、六种的食材搭配而成，而且酸、香、呛、辣又特别清爽，尤其是现在气温逐渐升高的时节，来上一盘清口又解腻。绿豆淀粉做的拉皮切成条摆在盘子的中间，周围呈对角形码放上水萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮丝，中间摆上用圆葱炒的肉丝，淋上芝麻酱和芥末油上桌时一拌，既有颜值又特别美味的一道下酒好菜。炒肉拉皮在肉丝炒圆葱时，调味要重一些，尤其要突出醋的酸香味，因为其它的食材全靠圆葱炒肉丝的味道来调。红烧黄鱼黄鱼是我们这里海边比较常见的海鱼品种，因为这鱼一般都是垂钓而来的，因此即使是休渔期偶尔也能看到。黄鱼的体型呈流线型，肉质为蒜瓣肉，没有什么鱼腥味，鲜活的黄鱼甚至可以用来制作刺身，海边非常有名的大多也是用黄鱼为主料制作。因为家里的老人口味都比较重，不太喜欢吃太清淡的食物，因此今天的黄鱼被我给红烧了，端上桌也鲜咸适口特别的受欢迎。今天的黄鱼售价25元一斤，买的这条一斤多花了30元，不过倒是特别的新鲜，因此味道也不错。清炖鲅鱼每到春末夏初的时候都是鲅鱼肉质最丰腴肥美的季节，因此青岛有春鲅上市给老丈人送鲅鱼的习俗，所以才有了“鲅鱼跳，丈人笑”这句俗语。在我们大连到没有送鲅鱼的习俗，不过这个季节很多人家也都喜欢在休渔期来临前的时候买上几条大鲅鱼囤起来，留着以后慢慢的享用。今天的鲅鱼是哥嫂带来的，只带来了4大片，据他们说这条鲅鱼16斤花了元钱，这鲅鱼也确实足够大。新鲜的鲅鱼要想吃它的原汁原味我觉得清炖是非常不错的选择，因此今天就把这条鲅鱼用葱姜蒜爆锅后直接入锅清炖了，除了加了点料酒、盐和胡椒粉，其它的调味料什么也没加，不过出锅以后却大受欢迎，看来新鲜的鱼即使是简单水煮也非常的美味。辫子鱼炖粉皮辫子鱼也叫“摆甲子”或“牛尾巴鱼”，是现在这个季节非常常见的海鱼，别看辫子鱼的头大刺硬，但是它的鱼肉紧致有韧劲，吃起来没有腥味特别的鲜，因此特别的受海边人的欢迎。今天的辫子鱼这一条2斤多，25元一斤花了不到60元，不过这样的鱼还是越大越好吃，因为个头越大越肉多刺少。辫子鱼炖粉皮是海边的家常做法，把新鲜的辫子鱼去鳞、鱼鳃和内脏后洗净，用葱姜蒜和黄豆酱爆锅后把鱼入锅添汤，加入红薯粉皮后炖到汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味出锅即可。粉皮吸饱了鱼的汤汁，吃起来比鱼肉的味道还鲜，而且爽滑劲道特别的过瘾，这是一道非常美味的下饭菜。清炖排骨排骨现在比去年可要便宜多了，几天买的净排28元一斤，买了4斤花了多，不过过节就要一次吃个过瘾。排骨我觉得清炖特别能吃出肉味，而且汤也能够喝了不浪费，因此我把排骨洗净焯水后直接用电饭煲煲了一个小时，煲得软烂入味，这样连汤带肉的上桌，吃肉喝汤两不耽误。因为今天买的肉有点多，怕一次吃不完，所以用清炖的方法还可以把排骨捞出来，下顿再吃的时候可以按照自己的口味红烧或糖醋都可以。今天的五一家宴我买菜加买饮料的钱也没花上元，但是每道菜都用的家里最大盘子，所以摆了满满的一大桌子，我们一大家子八口人这八道菜竟然没有吃了!嫂子边吃还直说:“饭店里元的饭菜都没有这实惠美味。”给家人做饭最大的欣慰就是光盘和被夸奖，被嫂子捧得我特别得意，以后买菜做饭这事我还全包。
