May姐心水美食推介之，又一道的百香果入菜，又一道的新創家常菜分享！May姐的“新煮意”就是多！不斷地鑽研、無私地分享，為的就是大家的餐桌更豐盛，大家的餐食更有滋有味啊！
想知道這風味獨特、口感新鮮的在烹製過程中有什麼技巧和注意事項嗎？馬上點擊音頻節目聽May姐的詳細分享吧！
食材配比：
排骨：1.5磅
百香果：4個
紅菜椒：半個
芫西：1-2條
薑：1小塊
蒜子肉：1粒
果醋、蜜糖：適量
油、鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽、紹酒、生粉等常用調味料：適量
製作步驟：
1）排骨斬件，洗淨，用廚房紙吸乾水份。
2）先開3個百香果，把裡面的汁液取出，隔去汁液中的籽，把汁液盡量擠出來。可以用密網的隔勺或茶袋來隔出汁液哦。
3）碗內放入2湯匙生抽、少許老抽、1湯匙的紹酒、2-3湯匙的糖（May姐說甜度的掌握可根據個人的喜好調整哦）、加入百香果汁液，如果覺得酸度不夠，可適量加入果醋、再加入1-2湯匙的水、少許的鹽，拌均勻為醬汁。至於為何要加入果醋，而不是白醋？May姐在音頻節目中有詳細說明哦。
4）把調試好味道的醬汁倒入排骨中，帶上手套，用手不斷地翻抓排骨，直至排骨完全吸收醬汁後，再加入少許生粉拌勻，靜放5-10分鐘。
5）薑去皮，洗淨、切片；蒜子肉切片；紅菜椒切塊；芫西原條洗淨，備用。
6）熱鑊下油，爆香薑片、蒜片，把蒜片鏟起後，放入醃製好的排骨，炒勻後，灑少許的開水，加蓋，轉中火，焗8-10分鐘。開蓋後，把排骨反面，如果覺得太乾可以再灑少許開水，加蓋，再焗8分鐘左右，至排骨全熟。加入紅菜椒，炒勻，試味滿意後，可擺放在碟子的一側，留出另一側的位置。在排骨上放上芫西點綴。
7）把餘下的一個百香果切開，取出裡面的汁液，用蜜糖或白砂糖拌勻，調至酸甜度適合自己為止。把調製好的百香果汁液放入到碟子預留的另一側，用於吃排骨時沾著吃。
如此一來，這道獨具風味的就大功告成啦！May姐的這個“新煮意”可謂匠心獨具啊！3個百香果在醃製的時候已經把酸酸甜甜和百果之香融入到排骨當中。而最後的一個百香果的運用更是令整道菜有“畫龍點睛”的作用。
沒想過百香果也可以這樣吃吧？想像一下，一口吃到嘴裡的排骨，鮮美嫩滑，還帶著滿滿的百果之香，細嚼之下，果香繼續滲透，滿嘴的清香，太誘人啦！加上色彩繽紛的配搭，令人一眼就有食欲！酸酸甜甜的感覺，更令人胃口大開！May姐分享的這道美味佳餚，您又怎能錯過呢？快點擊音頻節目，跟著May姐的烹飪步驟做起來吧！
好味聽得見！馬上動手吧！
~完~
音頻編播：譚蘊賢圖片提供：May姐圖文編輯：ATam预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇