排骨，是指从动物身上剔肉剩下的肋骨，一般都是猪、羊身上的，做熟以后吃起来，肉感柔软，无论是过年过节，还是平时的生活中，我们的餐桌上都少不了排骨的身影。同时排骨的吃饭也非常多，比较普遍的就是红烧排骨了，但是我们家经常吃的不是红烧，而是糖醋，因为女儿爱吃，所以家里的排骨多数都是这个吃法。
糖醋排骨是一个受众性特别广的菜，为什么这么说呢？因为在中国传统的饮食文化中，由于时间和各种因素形成的菜系，影响较大的八大菜系中，有四种菜系中，就包括了糖醋排骨，它们分别是沪，浙，川，淮扬四个菜系。
说到这里，相信有不少朋友都想要了解一下糖醋排骨的做法了吧。那种酸酸甜甜的味道到底是怎么做出来的呢？下面的时间里，我会和大家分享一下我个人的做法，这是一个家庭版的教程，喜欢的请留下您的脚步，有不对的地方请大家留言探讨。
食材：排骨、葱、姜、八角、酱油、料酒、糖、醋、盐、芝麻、干辣椒、淀粉、番茄酱
制作步骤：1.准备食材。
2.锅中放入适量的凉水，将排骨一块一块的下入锅中，加入料酒焯三五分钟，捞出血沫。（这一步是必须要有的，这样可以去除一些杂味，也能是排骨吃起来卫生一些）
3.把排骨洗净，倒入锅中，锅中加入水、葱段、姜片、干辣椒段、八角、酱油，炖二十分钟。
4.把炖好的排骨捞出，准备淀粉，将排骨的两面都粘上淀粉，尽量粘裹均匀。
5.锅中放油，油温不要太高，七成热就差不多了，把粘上淀粉的排骨下锅慢慢炸，炸至金*就行啦，这样就可以把排骨捞出来了，放在一边备用。
6.锅中放少量油，加入糖半勺、醋半勺，倒入一碗水，再加入盐、番茄酱半勺，小火熬制粘稠。
7.将炸好的排骨下入锅中，扒拉几下，和锅里熬制的汁翻炒均匀盛出即可，散上白芝麻就可以上桌啦。
怎么样？看完以上的几步，是不是感觉做个糖醋排骨也没有什么难的，需要的料就是这几样，其实饭店里的大厨也是用这些材料，就是比我们做的次数多一些，手法熟练一点而已，只要我们想吃糖醋排骨了，在家多做几次，没准也能做的比饭店的大厨做的好吃呢！