一说起排骨，脑海中就下意识地想起了糖醋排骨，糖醋排骨对大家来说可能只是一道菜，但是对我来说，是一个回忆、一种爱。
我记得小时候，每到寒假暑假我和姨家的姐姐弟弟们都会去姥姥家，姥姥也会把很多很多好吃的留着，等我们去了做给我们吃。
让我记忆最深的就是糖醋排骨，做一盘，我们都抢着吃，是从那时候开始知道，姥姥“不爱吃排骨”，可是慢慢长大了才知道，姥姥不是不爱吃排骨，是不舍得吃，她要把排骨都留给我们。
我心里就想，等我长大了，等我赚钱了，一定给姥姥买很多很多的排骨吃，我做给她吃。
可是现在我长大了，姥姥却不在了……她也没有吃上我给我做的排骨，所以只要做排骨，我就会做糖醋排骨，做了很多次，改进了很多次，终于做出了姥姥的味道。
用姥姥的话说，排骨可是好东西，特别有营养。是的，排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还有大量可为补充幼儿和老人钙质的营养。无论是煲汤、还是红烧、爆炒，只要烹饪方法得当，不管是怎么做，都不会让排骨的营养物质流失。
今天就把姥姥味道的糖醋排骨教给大家，爱的味道很简单，快来学起来吧。
菜名：糖醋排骨
配料：
排骨：2斤、料酒：适量、酱油：适量、冰糖：适量、生姜：5片、葱：4根
烹饪步骤：
步骤1
锅中少倒点油，油温达到七成热时，再放入姜片煸炒，煸炒出香味；
步骤2
然后放入排骨，排骨提前用清水加一勺料酒泡20分钟，这样可以泡出血水，泡好后用清水冲洗洗干净，沥干水分；
步骤3
待排骨煎至两面微*时，加一勺料酒去腥；
步骤4
加入2勺生抽提味、1勺老抽提色；
步骤5
加入2勺醋翻炒均匀；
步骤6
再加入冰糖，盐根据自己口味调整，我喜欢口味淡一点，就没有加盐；
步骤7
放葱，葱不用切，一整棵葱卷起来直接放到锅里就可以，然后加入开水或者热水，没过排骨就好；
步骤8
转小火慢慢炖煮，沸腾后会有浮沫，用小勺子去除浮沫，再转中小火炖煮，不要着急，一定要用小火；
步骤9
排骨炖煮到油亮，如果味道不够，可以再加适量的醋和糖调味， 大火收汁，收汁过程中不停地搅拌，晃动锅子，千万不要糊锅；汤汁收的差不多，排骨表面金*色即可出锅装盘，那么一道懒人版外酥里嫩、酸甜可口的糖醋排骨就做好了，做法非常简单，喜欢吃的朋友自己在家做起来。
小贴士：
1、排骨泡净血水就可以了，焯水肉容易柴，泡完后的排骨真的不腥；
2、倒入排骨的水一定要用热水或者开水，凉水做出来的排骨会有点柴，不够嫩；
3、 在要出锅时按照自己喜欢的的酸甜度进行调整，酸甜皆可自己控制，糖和醋都可以加！
4、家里有白芝麻的，可以在出锅前撒一点。
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