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今天给大家推荐的一款夏天的味道“茄汁排骨”，现在天热了吃什么都没胃口了，就爱这酸酸甜甜的味道！
主料:
排骨克、菠萝克、青瓜克、
调料:
番茄沙司50克、蚝油30克、米醋30克、糖50克、冰花酸梅酱30克、盐少许
制作:
1、排骨砍成小块，放在流动水下冲净血水，放篮子里控干水份，依次加入盐、味精、鸡精下去腌制15分钟，最后加点淀粉下去搅拌均匀。
2、青瓜和菠萝切块备用。
3、锅中放入宽油，烧至三层热时下入腌好的排骨小火慢炸，炸至5分钟至排骨成熟倒出沥油。
4、把所有调料加入锅中调成个茄汁，加入炸好的排骨，菠萝、青瓜小火自然收汁，勾点薄芡淋入葱油，点缀白芝麻即可。
小火收汁小贴士:
排骨不一定要放在油锅里炸，也可以用小火收汁的方法味道也是很不错的。
首先买回来的排骨砍成小块，冲水洗净，焯水后放入高压锅上气压5分钟，捞出沥干水份，然后入七成油温炸至表皮微干，倒出沥油。
最后把所有调料加入锅中调成个茄汁，加入炸好的排骨，菠萝、青瓜小火自然收汁，勾点薄芡淋入葱油，点缀白芝麻。