小孩子特别喜欢吃一些糖醋口的菜，比如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼等等，酸甜可口的糖醋菜，总能勾起食欲。作为家长，我们总是担心孩子因为饮食问题而营养不良。有时候，他们对一些营养丰富但口感平平的食物不感兴趣，而糖醋菜则是一份罕见的美味与营养并存的佳肴，它既能满足小孩子挑剔的味蕾需求，又能为他们提供必需的营养素。
糖醋菜绝对是一种让人难以抗拒的美味。其酸甜可口的风味、诱人的色彩，绝对能吸引任何人的目光。它不仅能够解决孩子的进食问题，还能开发他们对美食的热爱。
酸甜可口的糖醋排骨，是我心目中最好吃的糖醋美食，但是它的做法比较复杂，最难的就是保持排骨的软嫩。不过按照我这个做法，想要做出软嫩又入味的糖醋排骨，其实也很简单，学会这个做法，厨房小白都会做！
首先，很多人会纠结排骨要不要焯水？
有人声称焯水可以去除腥味，让肉质更嫩滑；也有人认为焯水会破坏排骨原有的鲜美口感。其实，我们要区分做法。如果是炖排骨汤的话，那就必须要焯水，焯水可以去掉排骨的血沫，炖汤后，排骨汤不会浑浊，也不会有腥味。但是如果制作糖醋排骨的话，那就不建议焯水，教你一个方法，可以将排骨清洗干净，血水自动跑出来。
糖醋排骨的做法：
准备食材和调料：排骨1斤、葱姜、醋、酱油、冰糖、料酒、食用油。
做法：
排骨先斩成小段，并且大小均匀。然后加些面粉，因为面粉可以吸附排骨的脏东西。用手抓洗面粉，抓洗片刻，用水冲洗干净，直到没有血水就可以了。经过这样清洗，排骨就比较干净了，就不需要焯水，也没有腥味。
然后把排骨捞出，沥干水分，最好用厨房纸巾擦干表面的水分备用。这样下锅炒，不会油水四溅。
起锅烧油，放入排骨煎一煎，底部稍微煎至金黄，然后再翻炒片刻，炒至表面金黄，再加些冰糖，加热至融化，翻炒至上色就可以了。
然后加些葱姜，倒入热水，再加适量醋、酱油和老抽。这里加醋是为了软化肉质，使其保持软嫩的口感。但是醋会挥发，醋味会消散，因此，后面还要再加一次醋。
大火烧开之后，转小火炖45分钟。炖至汤汁收干，然后再淋两圈醋，大火收汁，翻炒均匀就可以出锅了。
这样做的糖醋排骨，软嫩入味，而且酸甜可口的，比饭店的糖醋排骨还好吃。
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