糖醋排骨是我们中华传统的经典菜式之一，直到现在我们都非常的喜欢这道美味的菜式，可以说是一道永远经典的菜式啊！去到餐厅，很多人都会被这道经典菜吸引。黄金一样的表面下包裹着香嫩酥脆的排骨，外面香滑里面肉嫩，味道酸甜可口，端上餐桌香气扑鼻，闻着这味道简直就是让人垂涎三尺啊。外国人吃到，那绝对都是一个个的大拇指啊！糖醋排骨是一道老少皆宜的菜式，糖醋排骨营养丰富，是一道非常美味的肉类美食，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，我觉得是一种吃了心情大好的美食，酸酸甜甜的。，周末在家里一家人一起吃饭的时候这道菜是最好不过了。因为口味比较平和，不会太重也不会太淡，老人小孩都喜欢吃，在餐厅，如果有糖醋排骨这道菜，无疑是一道最畅销的一道菜之一了！喜欢吃糖醋排骨的人非常的多，也有很多人研究出了不一样的做法和味道，所以每家做的糖醋排骨都有不一样的味道，因为调料的差别，也能做出不一样的味道，至于那种才是“正宗”的味道，我们不是每个人都是专业的厨师，又何必在意那条条框框。不止糖醋排骨这道菜，就算是其他的菜式，由不同的人做出来的味道都是不一样的，又何必执着于是否正宗，只要是用心做的，还怕不好吃吗？在意那味道是否“正宗”，那还能不能好好吃饭啦！这道菜做出来之后，能吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，口感鲜嫩，不一样的做法，就有不一样的味道组合了，我是南方人，我通常在外面吃到的都是酸甜可口，肉质酥软的。你们也可以尝尝不一样的味道组合。现在我们开始教大家做糖醋排骨啦！食材：小肋排，料酒，酱油，白糖（换成冰糖也可以，色泽更加诱人），醋、清水、八角、干辣椒、花椒、葱段、姜片、茴香、盐（可以不放，看个人口味）。当食材都准备好之后我们就开始做美味的糖醋排骨了。第一步先将排骨剁成4cm左右长的小节（这也是看个人爱好，不过要控制好，这样才好入味），用清水洗净后在浸泡半小时，泡出血水，中途要反复换水，这样能尽快的把全部血水泡出，要泡至排骨变成粉白色为止，捞出清洗干净备用。第二步，就是在锅中加水，加入适量的干辣椒、花椒、八角、还有少量的茴香，讲排骨放到冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，去掉上上漂浮的浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。第三步，要做好调味汁，如果是新手，最好在煮之前就先调好调味汁，避免到时手忙脚乱出差错，1勺料酒、两勺酱油、3勺糖（或适量的冰糖）、4勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了（做熟悉之后个按照客人口味来调配），调味汁的多少要根据你的排骨多少来调配。第四步就是开始下锅了，在不粘锅仲倒入食油（要比平时炒菜多一倍），大火加热，在大概7成热时转中火倒入排骨，边翻动边煎，变浅棕色后将排骨捞出。第五步，锅中留油低，下葱段、姜片炒出香味后放入排骨转中火，翻炒1分钟，倒入调味汁，要刚好淹没过排骨，大火煮开后转小火满满吨至入味。第六步就是要收汁了，要转大火，再倒入适量的香醋炒匀，装入盘中，可以撒少许葱花或白芝麻。这样老少皆宜的糖醋排骨就完成啦，如果你喜欢不同的口味可以根据调料来调配，加入香醋也不会太酸，加醋后肉质更加的鲜美，骨头更加的酥软哦！小伙伴的不妨回去做一下，在周末一家人一起吃饭的时候做出这道经典有美味的菜式吧！
