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周村帮美食小贴士——
糖醋排骨
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糖醋排骨
前排
克
八角
1个
姜片
3片
陈醋
15ml
老抽
10ml
糖
25克
料酒
15ml
盐
4克
葱
1棵
生抽
15ml
猪油
30ml
白糖
50克
香醋或陈醋
10ml
方法步骤
1.排骨切三厘米左右长
2.姜切片
3.下油爆香姜片
4.下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
5.锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
6.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
7.锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化
8.等糖变成这样就把排骨倒进去
9.沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
10.糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，来一块吧。
怎么样？是不是简单到不行？还不快点动手尝试下？（内容来源网络，版权归原作者所有，侵删）
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