来自福建的荔枝肉，广东的咕咾肉，东北的锅包肉以及浙、川、鲁菜系都有的糖醋里脊。虽然地理位置东南西北，但都有一道糖醋系列的肉类名菜。常常有不同地方的食客，互相交流，认为这几道酸甜系列的菜肴，虽然名字不同，但实际就是同一道菜。事实上这几道菜品，都经过了上百年的历史演变，依然保留了自己的名称，并且也各有不同的制作方法。
荔枝肉
福建省福州地区汉族传统名菜，是闽菜的代表作，以其猪瘦肉用刀切成荔枝状及甜度的外壳和白色荸荠的内里都似荔枝而得名，已有 百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
福建荔枝肉
咕咾肉
咕咾肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
该菜品始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
电影《满汉全席》中的水晶咕咾肉
锅包肉
锅包肉是 的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。
东北锅包肉
糖醋里脊
糖醋里脊，在浙江菜，川菜、清真菜、鲁菜都有此菜。糖从宋代才开始大量使用。猪肉在汉以前很少吃，尤其是贵族中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟现在的汤有点接近，但很粘稠，有点像现在的勾芡。此炒菜出现是在南宋应该是从那个时候开始流传的。
糖醋里脊
区别一二
1、糖醋古老肉、糖醋里脊或者荔枝肉，外观上的区别可以看配菜。
至少古老肉多有菠萝作为配菜。荔枝肉多以土豆或者马蹄为配菜。
糖醋里脊和荔枝肉大致是形状上有区别，一个是条状，一个是块状。
2、别说味道，口感等等各种都有区别。
就挂糊来讲，菠萝咕咾肉是拍干淀粉，糖醋里脊拖淀粉蛋糊，锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，所以口感首先就有区别。菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感，糖醋里脊香酥，锅包肉香脆，都能明显吃到外面一层壳。
菠萝咕咾肉的肉切块，糖醋里脊的肉切条，锅包肉切片，所以口感来讲前两者会更加丰腴，因此锅包肉的调味会更鲜明一点。对了，正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉表面沾一层，远远地就能闻到明显的醋味儿。
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