番茄排骨是由排骨配以番茄制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合不喜饮食的儿童及老年人食用。
番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。据营养学家研究测定：每人每天食用50～克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；
如此美味又有营养的番茄排骨难道你不想尝尝吗？来跟着我现在带你轻松做出营养又美味的番茄排骨吧。
01所需食材准备材料：准备所有必要的食材，包括排骨、番茄、生姜、葱、盐、糖、料酒、生抽、耗油等。
02制作步骤1.焯水处理：将排骨洗净，放入锅中加入姜片和料酒，大火煮沸后去掉浮沫，将排骨捞出备用。
2.切配食材：将葱洗净切成段，生姜切片，番茄切成小块备用。
3.炒制排骨：热锅凉油，放入葱段和姜片煸炒出香味，然后放入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入料酒去腥，接着加入生抽提鲜。
4.加入番茄：向锅中加入切好的番茄块，翻炒均匀，使番茄充分融入排骨的香味。
5.调味：加入适量的盐、糖和耗油，翻炒均匀，使排骨和番茄都充分吸收这些调料的香味。
6.煮制：向锅中加入适量的水，水量刚好没过排骨，然后大火煮沸，转小火慢慢焖煮，煮至排骨变得烂软入味。
7.收汁：小火焖煮至汤汁浓稠时，将火调大一些，收汁装盘即可。
8.上桌：将做好的番茄排骨盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，就可以上桌享用了。
03注意事项1.排骨的选择：选择肥瘦适中、肉质鲜嫩的排骨，这样做出来的番茄排骨才会口感更好。
2.焯水处理：焯水是去除排骨血水和杂质的重要步骤，可以有效提升排骨的口感和味道。
3.火候掌握：做番茄排骨时，需要掌握好火候，先大火煮沸，再转小火焖煮，这样才能保证排骨煮烂入味。
4.调味料量的控制：做番茄排骨时，调味料的量要控制好，特别是盐和糖的量要适当，以免影响口感。
5.出锅时间：在收汁的时候，要注意观察汤汁的浓稠度，以免过火导致糊锅。当汤汁变得浓稠时，就可以出锅了。
6.储存：做好的番茄排骨如果暂时不食用，应该放在冰箱中保存。再次食用时，可以加热一下或者用微波炉打热。
通过以上的步骤和注意事项，你可以在家里轻松制作出美味可口的番茄排骨。不仅可以享受美食带来的愉悦，还可以通过番茄排骨的营养成分，为身体带来健康和活力。
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