说到排骨，就想起之前在网上传播非常广的泡面小食堂，当时里面的一晚泡面加几块肉就能卖到二三十一碗，两个人去吃一顿大概要在80块左右。一位大叔被带进去吃了一顿后，回来就在网上发视频说，80块买排骨炖着吃不香吗？非得拿这钱去买泡面，当然现在市面上这种店铺越来越少了。不过排骨确实是大家非常喜欢吃的一种食物，无论是炖排骨汤，还是炒排骨、蒸排骨都是很香的美味。今天给大家推荐的是一种广东常见的生焗法，可能说到生焗很多人并不了解，但要是说到煲仔菜，就会让人恍然大悟，煲仔菜就分为生焗和汁焗两种做法。菜名：猪肝粉肠生焗排骨烹调方法：焗法原材料：主副料：排骨克、猪肝50克、粉肠50克料头：独角蒜50克、姜15克、冬菇10克、小葱20克、香菜10克、红尖椒5克调味料：食盐1克、柱候酱5克、胡椒粉0.5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、南乳汁5克、生粉5克工艺流程：步骤一：将排骨洗净后斩件，把猪肝粉肠切成排骨大小相当的块。步骤二：用厨房用纸吸干肉类表面的水分，加入上述调味料腌制大约20分钟。步骤三：腌制过程中，将独角蒜略拍成粗蒜粒，姜切成姜片，冬菇切片，香菜切成段，小葱切成葱段备用。步骤四：在砂锅中放入油，烧热油，加入姜、香菇片、独角蒜爆香后，加入腌制好的肉类。步骤五：大火加盖烧开5分钟后，转中火3-4分钟，最后在小火加热2分钟，揭盖撒上葱花即可。技术关键：1.原料要腌制入味2.注意火候，先大火转中火，然后在用小火焗制，菜肴成品略干。成品做出来的猪肝粉肠生焗排骨是味道非常鲜香浓郁的，而且有锅气，风味十足。平常喜欢吃排骨的朋友，可以多尝试这种操作简单、别有风味的生焗排骨做法，相信不会让你失望。无论是在东江菜中，还是在粤菜中，煲仔都是一种很常见的做法。广东不光是煲仔饭出名，煲仔菜、生滚粥、炖盅等都使用的是砂锅做出来的美味，来广东旅游的朋友，想尝试本地美食的，不管是要去吃特色的早餐，也要去吃吃当地有名的煲仔菜饭，尝尝老广的味道。
