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五香排骨是一道经典的中式菜肴，以其独特的五香味和排骨的鲜嫩口感而受到欢迎。以下是五香排骨的基本做法：
材料准备：
排骨：克
生姜：适量
大蒜：适量
小葱：适量
干辣椒：适量（可选）
花椒：适量（可选）
酱油：3汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
五香粉：1茶匙
植物油：适量
步骤详解：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质。
准备配料：生姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。
腌制排骨：在碗中加入酱油、料酒、白糖、盐和五香粉，搅拌均匀，放入排骨腌制30分钟。
炒制：锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入排骨：将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，翻炒均匀，加入适量水，水量要没过排骨。
炖煮：大火烧开后转小火炖煮约1小时，让排骨变得酥软入味。
收汁：待汤汁浓稠，排骨熟透，撒上葱段，即可出锅。
注意事项：
排骨选择带有一定脂肪的部位，口感更佳。
腌制排骨时注意时间，不宜过长也不宜过短。
炖煮过程中注意火候，避免汤汁溢出。
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