说起酸甜的菜，糖醋排骨绝对不能“放过”，这可是中国一道很出名的菜，几乎外国的朋友都能叫出它的名字，在读书的时候，一听到食堂有糖醋排骨吃，去吃饭的步伐都加快了。糖醋排骨是属于口味比较重的一道菜，很多人在做糖醋排骨时，都知道要加糖，但是这仅仅是不够的，如果你加了“它”，连大厨都会拜你为师，好啦！接下来就让小编为你细细道来吧！第一步：准备好排骨，大约克，最好是选择肋排，因为肋排形状小，容易咀嚼，将肋排剁碎，每块5-6厘米左右，准备好生姜，洗净切片，再往锅里倒入清水，放入姜片，将水烧热，等到锅里的水冒白烟后，就将肋排倒入，煮几分钟，注意观察肋排的颜色，如果肋排上的肉变白，就表示不用再煮了，这时候就可以把肋排捞起，沥水，煮肋排的水不要倒掉喔！可以用来做面的汤，然后放入准备好的碗中。第二步：往肋排中加入适量的酱油、盐、料酒以及生抽，再把准备好的冰糖打碎，变成小颗粒即可，放入肋排中，用筷子轻轻拌一下，把白色的肋排调制成深色，记住不要太用力，以免使肋排的碎肉变多，再静置十分钟左右。第三步：往锅中倒入食用油，等到油冒青烟后，用筷子把肋排一块一块的夹起放入油锅中煎，一块一块的夹能使肋排保存完整性，煎的时间不能过长，十五分钟左右即可，煎好之后，又用筷子一块一块的夹起出锅，这时候剩下的油不要倒掉，可以用来炒其他的菜。第四步：重新准备锅，往锅里倒入少量的油，等到油热后，把肋排一块一块的夹放到锅里，然后，放入少量的花椒以及香醋，记得一定要放香醋，而不是白醋或米醋，加了香醋，连大厨都会拜你为师。把这些放完后，再倒入适量的热水，而不是冷水，这点也要注意，因为煎过的肋排再用冷水煮的话，会使肉变老，不鲜嫩，而且冷水会使得肉末变多，只要煮一分钟左右，看到清水冒泡，变成颜色较深的汤汁，就可以出锅了，装碟后，再撒上熟芝麻和切末洗净的葱，糖醋排骨就完成啦！小贴士：第一，水要烧热才能倒入肋排，冷水会使肋排上的肉稀散。第二，放肋排进油锅时，要用筷子夹，能保存肋排的完整性。第三，煎好的肋排不要再用冷水煮，放入热开水即可第四，加香醋而不是米醋或白醋，香醋味道更浓郁。糖醋排骨的做法已经完整的写给大家了，如果还有什么疑问，欢迎在小编下面留言，小编会与你一起讨论的，也希望大家多多
