北京白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824糖醋排骨是多数人都非常喜欢吃的一道美味，我们去饭店吃饭的时候也常常会点这道菜，只是饭店里面卖的糖醋排骨，价格比较贵，一般一份糖醋排骨都要30多块钱。而在市面上30多块钱可以买两斤排骨，回去做一顿糖醋排骨，足够全家人吃得饱。饭店里面做的糖醋排骨酸甜可口，特别开胃下饭。然而很多人自己在家做，却常常做不出饭店里的那种味道。多半是因为用的调味料不对，饭店里面的调味料种类是非常齐全的。之所以他们做的酸甜可口，是因为里面加了一些甜辣椒，而且对于醋和糖的要求也是很讲究的。其实做糖醋排骨重要的就是炒糖色这一步，如果炒糖色没有做好，糖醋排骨就会发黑，吃起来味道也会发苦，一点不美味，而且还有很浓重的腥味。一次去饭店吃饭的时候，跟老板娘聊天，得知炒糖醋排骨，原来还有一点小技巧的，排骨直接加油炒就错了。糖醋排骨好吃有窍门，牢记“这3步”，不放油，照样鲜嫩好吃！第1步：我们先把买回来的猪小排洗干净，买排骨的时候选择猪小排，是因为小排骨上面的肉比较嫩，而且容易脱骨，又好炒熟。把猪小排剁成块，放入清水中加入少量食用盐，搅拌均匀，浸泡5分钟，洗出里面的淤血和脏东西。第2步：猪小排进行焯水，焯水前先把小排放入锅中，加入生姜片，料酒，食用盐，葱段少量的白砂糖搅拌均匀，腌制两三分钟再加入清水，大火烧开煮沸之后撇去上面的浮沫，煮20分钟捞出锅冲洗干净。第3步：炒锅放在火上预热，然后放入生姜片和冰糖，加入少量清水，冰糖完全溶解，不停翻炒，防止粘锅，炒成糖稀之后加入少量的生抽，啤酒，大蒜和葱花搅拌均匀，把排骨放入锅中。用铲子不停搅拌，让糖稀裹满排骨。再把焯水剩下的排骨汤倒入锅中2勺。加入料包，少量的米醋。大火煮开煮10分钟之后转成小火，慢慢收干汤汁，撒上白芝麻搅拌均匀出锅。图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。
