其实这些调味料大家家里都会有，而且做这个糖醋排骨其实和普通红烧的没啥两样，就是多了几个步骤而已，味道也稍稍的酸甜了点，但是有弊端也就有利端，糖醋的比红烧排骨在口感上更胜一筹，比红烧排骨口感清爽不少。
材料：排骨（一盘的量大概有4、5根左右）生姜3片，冰糖白糖少许，香醋少许，香油少许，盐适量，八角1个，大葱1段，花椒少许，料酒少许，干淀粉适量1、首先我们要将排骨焯水，把排骨剁成一段段的，然后放入温水里等水沸腾，期间里面加入生姜去腥味
2、水开把浮沫去掉，准备出锅，洗净排骨，放入高压锅压制10分钟左右（主要是让排骨松软）3、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
4、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入，中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干5、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时放点水进去，然后把排骨倒入锅内
6、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽，小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候放入少许香醋大火将汤汁收浓（芝麻可撒可不撒）ps：教大家一个偷懒的方法，可以省去第五个步骤的诀窍。去超市里卖番茄酱，放入锅内，加水等······效果都一样，口感上更加好，还是酸甜口味的，起锅的时候连醋都可以省的放了。本文参考来源：无 编撰编辑：Fiona编辑信箱：ngfiona
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