中秋佳节将至
又到了亲朋聚会的好日子
焖猪蹄烤排骨红烧肉正在向你招手
“大口吃肉”模式即将开启
中秋×团圆MID-AUTUMN有肉，有爱，有你猪肉作为我们餐桌上的重要肉食之一
每逢佳节“二师兄”都会成为主角儿
而平日里的餐桌也少不了猪肉的身影
猪虽好吃，但挑选猪肉也是一门学问
冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉....
口感可能有天差地别
此外，近年来猪肉安全问题频发
挑选好猪肉不仅对口感有影响
还可能关乎你的生命健康安全
因此挑选好猪肉是很重要的事
你在买猪肉的时候是否经历过“卖家秀”和“买家秀”？
明明在市场看到的是很新鲜的肉，到家就变样了！
今天小编就为您献上“保姆级”的猪肉选购攻略，
让你买猪肉少“踩雷”，轻松买到放心肉！
中秋×佳节爱猪猪猪肉选购攻略为什么会出现“卖家秀”和“卖家秀”？
是因为很多猪肉摊上会吊着红色的“美颜灯”，经过此灯一照，猪肉就会显得格外红润鲜嫩，即使商家以次充好，我们也很难分辨。这种用“美颜灯”来美化的猪肉在行业内比较普遍，在我们选购的时候虽然灯光对我们的判断有一定的迷惑，但只要掌握了技巧，还是可以逼坑的。
如何正确挑选猪肉？
?看颜色
猪肉在美颜灯的照射下，肉的颜色已经不是原色了。这时我们可以拿起猪肉放在正常的白色光源下看，如果是新鲜的猪肉，会呈现有光泽度，肉质鲜红或粉红；如果肉不新鲜，颜色会显得暗红，当然也有一种情况是因为这块猪肉血没放完，腥味会比较重，因此也不建议购买。
?用手摸
新鲜的猪肉摸起来会有油腻感，但是又不粘手，表面微干或湿润；而不太新鲜的猪肉摸上去有黏腻感，这时因为猪肉变质时会出现微生物代谢分泌物导致表皮发黏。
?用手压
新鲜猪肉的弹性比较好，用手指压下去后会快速回弹；而不新鲜的猪肉猪皮部分会发硬，是因为蛋白质和水分逐渐分解而导致肉表面失去了弹性。
?闻气味
新鲜健康的猪肉气味是新鲜的肉味，并且带有微微的腥味，不会有其他的异味和臭味。
除了会挑选新鲜健康的好肉外，
猪的不同部位口感和做法也有很大区别，
不同的部位选择不同的吃法烹饪方式，
才能达到 效果
中秋×团圆MID-AUTUMN猪肉各部位吃法?里脊肉：
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
?臀尖肉：
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
?坐臀肉：
位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
?五花肉：
为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
?前腿肉：
又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
?前排肉：
又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
?奶脯肉：
在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
?弹子肉：
位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
?蹄膀：
位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
?颈肉：
又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
，小编提醒大家选购猪肉一定要到正规地方。
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