大厨分享糖醋排骨详细做法，酸甜酥嫩，开胃解馋，年夜饭必备
糖醋排骨是人们很喜欢吃的一道菜，主要的食材就是排骨，口味酸甜，香味不腻，酸甜酥嫩，开胃解馋，马上要过年了，这道菜一定要学会，年夜饭必备，糖醋排骨也是一道很家常的菜，大厨分享糖醋排骨的详细做法，大家喜欢的话一定要收藏哦！
食材：排骨、葱段、姜片、蒜末、大料、香叶、干辣椒、花椒粒、生抽、料酒、面粉、番茄酱、白糖、醋
1、新鲜的排骨半斤就够了，从中间划开，洗净剁成小段，可以在买的时候让卖肉的师傅提前剁好，不要剁太大，适中即可
2、一根大葱从中间切段，蒜拍末，姜切大片
3、排骨焯水，把剁好的排骨放到锅里，然后大火烧开，排骨记住要冷水下锅，锅里放料酒、生抽、葱段、姜片，放料酒可以去掉排骨的腥味，生抽、姜片、葱段可以让排骨更加入味。大火烧开10分钟即可捞出晾冷。水烧开后，锅里面会有一层沫，用勺子把沫舀出来，排骨焯水之后，把锅里的水倒掉把锅洗干净。
4、锅里再放清水，然后把锅里的水烧开，再放葱段、姜片、大料、香叶、干辣椒、花椒粒，然后把排骨也放进去，大火烧开后转小火煮半个小时
5、半个小时后，排骨就已经煮烂了，然后用筷子把排骨捞出来放到盘子里晾冷
6、然后在排骨里面撒面粉搅拌
7、热油，五成热后把煮好的排骨放进去，这个时候火不要太大，炸三分钟后捞出
8、锅里留底油，放蒜末，能闻到蒜香味后放一勺番茄酱翻炒几下，然后加适量水，一勺白糖、一勺醋、半勺盐，翻炒几下让白糖化开，可以更好入味，一直翻炒到汤汁变稠密之后，把炸好的排骨放进去搅拌，让排骨沾满汤汁。
9、 就可以装盘了，酸甜酥嫩的排骨就做好了
非常开胃解馋，这道糖醋排骨是年夜饭上必备的，喜欢的赶快收藏吧！
提示：
1、放糖和醋的量时，尽量一样，这样酸甜感才会出来。
2、排骨在焯水的时候，一定要冷水下锅，排骨去腥味也是很重要的，一定要有的调料是：生抽、料酒、姜片、葱段，这四种一定要有
糖醋排骨最重要是就是糖和醋的量，有的朋友没有掌握好糖和醋的量不是太甜就是太酸，口感掌握不好，做出来的糖醋排骨味道也不好。
糖醋排骨里面的糖有调味的作用，有助于提高对钙的吸收，排骨在煮的过程中，加入糖更容易吸收，非常适合老人和孩子吃。
所以不仅是年夜饭的必备，在平时也要多给老人和孩子做，帮助她们对钙的吸收。
糖醋排骨里面加醋可以把排骨里没有去完的腥味再次去除，而且还可以保留排骨的营养，醋有软化的作用，也可以促进钙的吸收，醋还可以开胃，帮助消化，提高食欲的作用。所以不只是吃糖醋排骨放醋，在其他的菜也要放醋。
排骨里面含有蛋白质、脂肪和维生素而且还有骨胶原等等，可以给人们提供钙的营养，如果家里有孩子或者是老人缺钙的话，不妨多做排骨来吃。
排骨的做法除了糖醋排骨以外还有很多种做法，尤其是排骨汤很有营养，排骨熬成汤能更好地保留排骨的营养。
大厨分享的糖醋排骨做法你学会了吗？这样做酸甜酥嫩，开胃解馋是年夜饭的必备！