糖醋排骨，一道非常美味的大菜。比红烧肉香，却又不像红烧肉那样油腻。在这流汗比较多的天气，我们在补充水分之外，也该增加点营养。尤其是现在是小孩放暑假的时间，多做一些有营养的菜给孩子补充补充营养是再好不过的了。
之前给大家分享过糖醋排骨的做法，很简单易学。概括来说，就是红烧排骨的时候，多放白糖和醋，这样就酸甜味比较突出了，很美味。今天给大家分享一个新的做法，不放糖，不放醋，照样做得酸甜可口。赶紧来学一学吧！
食材：猪小排、番茄酱、大葱、生姜、蒜子、料酒、生抽、食盐、食用油、酱油和生粉
做法：
步，猪小排洗净，切小块。锅里加清水，猪小排下锅，煮沸。撇去表面浮沫，火关小，再煮两分钟。捞起来凉水冲洗，沥干水
第二步，拿一个盆子装猪小排，放食盐、料酒和生抽进去，用手搅拌。加一小把生粉，搅拌均匀，静置20分钟
第三步，生姜和蒜子洗净，切小片。大葱去蒂洗净，切小段备用
第四步，锅里倒多点食用油，差不多可以将猪小排淹没。油温烧至六成熟，猪小排下锅油炸，一边翻动一边油炸，炸熟起锅
第五步，等到油温再高一些，猪小排再次下锅油炸，要快速滑油，复炸起锅，两分钟
第六步，锅里油留下少许，生姜蒜子和大葱一起下锅翻炒，爆出香味
第七步，猪小排下锅翻炒，放入两大勺番茄酱和少许的酱油一起翻炒
第八步，稍微加一点点清水，翻炒至水分收干，出锅
小贴士：
，生粉放一点点，这样能炸起来酥脆的表皮，口感好
第二，排骨 遍油炸时间稍微长一些，是为了把排骨炸熟。第二遍油炸时间短，是为了让表面炸得颜色更鲜亮，口感更酥脆
第三，这里我用番茄酱代替了白糖和醋，色泽鲜亮，口感酸甜
这样的做法似乎比之前的做法要复杂一些，可是味道是一样的。不同的是，这样做出来的排骨口感更酥脆，更香。个人感觉，小孩子比较喜欢吃番茄酱做的这一种。还有人会在排骨上面撒白芝麻，也是可以的。个人不喜欢。
好了，今天的分享就到这里了，你们喜欢哪种做法呢？欢迎在评论区留言哦。如果觉得分享有用的话，就请动动小手点赞、收藏或者分享吧。这里是描写的美食小屋，感谢支持！