糖醋排骨4分钟就可以做完，厨师讲解，受益终身。现在快过年了。相信大家都在为家人准备各种年货。除了准备各种年货，一定要让家人的年夜饭特别丰盛。为此，今天我就教你做糖醋排骨。这种糖醋排骨的制作方法，我是从一家餐厅的厨师那里学来的。说明特别到位。即使是不会做饭的人，看了讲解也很容易学会。让我们一起来吧。
糖醋排骨
材料：猪排骨、老冰糖、米醋、话梅、盐、植物油、芝麻。
方法和步骤：
首先准备好的新鲜猪排骨，要把它切成块状，再用清水洗两遍猪排骨，洗完猪排骨后，要另起一锅烧水，再往锅里多加一点清水，然后把已煮好的猪排骨放入锅里，同时向锅里再加适量的姜片和两大勺的料酒，然后开火对猪排骨进行焯水处理，待水烧开后，再将排骨焯水三分钟左右即可。
热烫排骨时，记得用冷水煮。在热烫的过程中，会煮出一层灰白色的血沫。将排骨焯水后，将排骨控干水加入冷水中，将排骨控干水放在一边备用。接着起锅热油，在锅里放入一小勺植物油，等油温加热到5成热后，再在锅里放入一小把老冰糖，用小火将老冰糖炒至融化，直至变红。
在老冰糖被炒成红褐色之后，我们需要把已备好的猪排骨放入锅里，把猪排骨翻炒成颜色。在猪排骨上色之后，我们还需要在锅里再淋上一点料酒，然后再将适量的清水加入到猪排骨中，清水的量不要加太多，只要稍微浸没在猪排骨里就可以了，然后把准备好的话梅，放进一小把水里。语音梅的加入可以让做出来的猪排骨有股果香。
只需要在锅里加入一勺盐、一些老冰糖和15克米醋，盖上锅盖，让排骨在锅里炖35分钟。时间过去后，我们可以打开盖子，然后将排骨搅拌均匀，然后用中火将排骨搅拌均匀。在猪排里的汤汁被炒干，而猪排的汤汁又被炒得粘糊糊之后，需要在锅里再撒上一些芝麻，配上香味浓郁的糖醋猪排就做好了。
提示：
排骨焯水是非常重要的一步，其主要目的是有效去除排骨中的腥味。
在熬糖色的时候，如果你更喜欢吃甜食，可以往锅里加点白糖。
做这种糖醋排骨的时候一定要记得在排骨里加一把梅子，可以增强风味。